domingo, 28 de outubro de 2012

Camarão na Moranga




Ontem fomos na Mostra de Artes da escola do meu filho. Em seguida, fomos até a Cobal comprar pupunha para o almoço. Eis que ao passar por uma banca de verduras e legumes me deparo com essa abobora incrível e fico tentada em testar o tal camarão na moranga. A verdade é que eu sempre quis fazer esse prato mas nunca achei que seria capaz. Ontem perdi o medo e coloquei a mão na massa. Quando chegamos em casa, comecei a procurar receitas para minha empreitada gastronômica  Como nenhuma receita me agradou de cabo a rabo, peguei um pouco de cada e voilá! Ficou beeem gostoso!
Vamos ao que interessa:

1 abobora moranga média
1 lata de tomate pelati
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Coentro
Salsinha
Tomates cerejas
250g de catupiry
400g de camarão
Azeite
sal e pimenta do reino
tabasco
1 cebola média picada
1 dente de alho
granapadano
400 ml de caldo de camarão ( ok, nas receitas que eu li, todas diziam para fazermos o caldo com as cascas do camarão etc e tal. Como o camarão que eu tinha no freezer já era o descascado fui de knorr mesmo)

Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, coloque a lata de pelati e tomatinhos cerejas picados. Despeje o caldo de camarão, tempere com a pimenta, sal , tabasco, salsinha e coentro. Coloque o extrato de tomate e deixe reduzir pela metade.
Enquanto o molho está reduzindo, lave a abobora e corte uma tampa abrindo um buraco. Reserve a tampa e tire com uma colher todas as sementes, desprezando-as. Coloque dentro da abobora o catupiry , guardando umas duas colheres de sopa para  colocar na parte de cima.
Em uma frigideira, dê uma salteada nos camarões com azeite e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
Quando o molho estiver reduzido, transfira-o para dentro da abobora juntamente com os camarões. Coloque as duas colheres de sopa do catupiry e rale um pouco de granapadano.
Coloque um pouco de água quente em uma assadeira e por cima a abobora fechada pela tampa e envolta no papel alumínio. Leve ao forno por uma hora e meia. Sirva com arroz. Nham Nham!

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Bolo de queijo com calda de goiabada.



Essa delícia vem do Blog da Isabela Tibo . Estou há meses com ela salva no computador, esperando uma brecha na agenda para testa-la. Essa semana consegui fazer e não me arrependi! O bolo é divino e a combinação queijo e goiabada é mesmo dos deuses!!!!!
A receita na íntegra está aqui ó:

http://www.isabelatibo.com/2012/07/mini-bolinhos-de-queijo-com-calda-de.html

Aproveite para olhar todo o blog, é delicioso!

Picanha com pupunha, cogumelos e purê de batata com gruyere



Se você está procurando uma receita light nem leia esse post! Por aqui, tudo é calórico.
Fiz esse almoço no fim de semana retrasado e confesso que se não fossem as malditas calorias teria repetido fácil durante a semana. Vamos ao que interessa:

Picanha
Cogumelos Paris
Salsinha e Cebolinha
Manteiga (muita manteiga)
Creme de leite fresco
Pupunha
Batata
Queijo gruyere
Sal e pimenta a gosto
Azeite


Carne:
Bom, a picanha não tem segredo: tempere com sal , pincele azeite na carne, esquente a frigideira ou a grelha. Quando estiver muito quente, sele a carne. Aconselho deixar a carne por último na preparação desse prato.

Purê de batata:
Cozinhe as batatas em água e sal. Quando estiverem macias, amasse com um garfo passando-as por uma peneira. Em uma panela, coloque uma porção generosa de manteiga. Quando ela começar a derreter, volte com o purê para a panela, misture, acrescente um pouco de creme de leite fresco e o queijo gruyere.

Cogumelos:
Em uma frigideira, coloque a manteiga e em seguida, os cogumelos picados. Assim que estiverem cozidos, tempere com um pouco de sal, coloque o creme de leite fresco e a salsinha e cebolinha picada. Reserve.

Pupunha
Corte a pupunha em rodelas. Cubra um pirex com papel alumínio, coloque a pupunha, sal , pimenta e regue com bastante azeite e leve ao forno até ficarem dourados.

DE COMER REZANDO!!!!!

Rocambole de carne moída


Receita de vó é sempre de "lamber os beiços" né? Esse rocambole fica uma delicia com uma saladinha e é perfeito para esse calor que anda fazendo. Vamos ao que interessa:

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
60 ml de água
2 ovos inteiros
1 colher de chá de sal.

Coloque a farinha e o sal, misture com a manteiga e os ovos. Adicione a água aos poucos e vá sovando a massa. Abra em uma superfície enfarinhada com um rolo de macarrão. Adicione o recheio, enrole, pincele a superfície com um pouco de gema e leve ao forno.


Para o recheio, refogue a carne moída com um pouco de molho de tomate. Só não deixe o recheio ficar molhado demais. Tempere a gosto. Aqui em casa, eu coloco azeite e refogo alho, tomate picadinho e cebola, coloco a carne, vou pingando água aos poucos até ela cozinhar e coloco um pouco do molho no final.