Bacalhau com legumes e arroz de coco.

Para o Bacalhau:

1kg de bacalhau em lascas

1 berinjela em cubos

1/4 de pimentão amarelo

1 colher sopa de alho picado

1 cebola pequena 

Alecrim, salsa e cebolinha

1 abobrinha

2 tomates 

1/2 brócolis 

Algumas azeitonas pretas

1/2 limão siciliano 

Fervente o bacalhau e reserve. 

Numa panela com azeite, doure o alho, a cebola, e em seguida, o pimentão. Deixe cozinhar um pouco. Acrescente a berinjela, refogue e acrescente o restante dos ingredientes, deixe cozinhar e quando a água dos legumes secar, acrescente o bacalhau. Tempere a gosto e voila! 

Para o arroz de coco

Eaa receita é do Espaço Nutriente ( clínica da minha nutri amada . Vale a pena segui-los no instagram) 

1 xícara de arroz basmati 

1 xícara de leite de coco light

1 xícara de água fervente 

Coloque numa panela o arroz, o leite de coco e a água fervente. Quando ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos.