Spaguete de bacalhau.

 
Ontem eu não tinha a menor idéia do que faria para o almoço! Ao abrir a geladeira, vi que tinha um bacalhau desfiado, já dessalgado, pronto para ser preparado! Meu dignissimo é fã de massas e risotos e claro que eu queria agrada-lo! Em um primeiro momento pensei em fazer um risoto de bacalhau, mas fiquei com uma certa preguiça de fazer caldo para o arroz etc e por isso optei por um spaguete.
Infelizmente não sei a quantidade certa de cada ingrediente, fui fazendo no olho e provando...So sorry!

Você vai precisar:
Spaguete

bacalhau desfiado

tomates cerejas

azeitonas pretas

creme de leite fresco

cebolas

sal e temperos a gosto

leite

azeite

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ela murchar. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Coloque um pouco de leite e deixe cozinhar. Retire do fogo e escorra o leite. Volte ao fogo e acrescente as azeitonas e os tomates picados, refogue. Coloque um pouco do creme de leite fresco, deixe levantar fervura e reserve. Coloque o spaguete para ferver e cozinhe até que fique al dente. Pegue esse creme de bacalhau, acrescente um pouco mais de creme de leite e vá misturando à massa. Salpique parmesão e sirva a seguir.

Lasanha de beringelas e abobrinhas - Erik Nako e Cristiano Lanna

Para 6 pessoas:

1/2 kg de beringela
1/2 kg de abobrinha
2 cebolas picadas
750g de carne moída
250ml de vinho tinto
750g de tomates em lata
4 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de oregano fresco desfolhado
600g de mussarela de bufala fatiada
60g de farinha de rosca
60g de parmesão ralado fino na hora

Corte a beringela e a abobrinha em fatias de 5mm, coloque sobre uma grade, salpique sal e deixe que liberem água por cerca de 45 minutos. Em uma panela, refogue a cebola em azeite até que murchem. Aumente o fogo e junte a carne, refogue até ficar dourada e adicione o vinho. Quando passar o cheiro do àlcool, junte os tomates, o óregano e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a carne fique macia e o molho bem espesso (40 minutos).
Lave as beringelas e as abobrinhas e seque bem com um pano. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite, frite as beringelas e as abobrinhas por 1 minuto de cada lado, de modo que fiquem douradas, e escorra em papel absorvente. Pré aqueça o forno em 180 graus e comece a montar a lasanha. Unte uma travessa refratária e disponha uma camada de beringela, molho de carne, mussarela. Coloque uma de abobrinha e novamente a carne e a mussarela. Finalize com uma camada de mussarela e salpique a mistura de farinha de rosca com parmesão. Leve ao forno por uma hora até que o topo esteja bem dourado e crocante.

Hamburguer com cebola caramelada, molho shiitake e batata rosti.

Já começo esse post pedindo desulpa. A foto não faz justiça a delicia que é esse prato. Não mesmo.

Portanto, ignore a imagem e mãos à obra, porque essa receita vale a pena!
Ela foi retirada da revista Estação Zona Sul do supermercado Zona Sul e foi criada por Jorge Renato Thomaz, do restaurante Uno Grill. Essa revista  é vendida por lá por apenas 2 reais! Sempre que chega um exemplar novo, trato logo de adquirir o meu!
Na receita original o hamburguer era de soja, ou seja, era um prato vegetariano. Como aqui em casa, somos todos carnivoros adaptei fazendo o hamburguer de picanha. Segue a versão adaptada por mim:

Hamburguer
500g de carne de picanha moída
Tempero a gosto: sal, pimenta, ervas etc
1 ovo
Farinha de trigo o quanto baste.

Misture os ingredientes até obter uma massa de carne. Modele os hamburgueres e reserve.
Grelhe na frigideira ou em uma chapa antiaderente.

Cebola caramelada
2 cebolas médias
200g de açúcar
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de shoyo

Corte as cebolas em tiras finas. Em uma frigideira, coloque o açúcar em fogo baixo e mexa semore, até que ele comece a formar um caramelo. Acrescente a cebola com água e vá mexendo até que a cebola cozinhe e amoleça. Acrescente shoyo e deixe cozinhar em fogo baixo até o liquido reduzir e a cebola escurecer. Reserve.

Molho de Shitake
1 bandeja de Skitake
água fria o quanto baste
2 colheres de sopa de shoyo
100 ml de iogurte integral ( na receita original é creme de leite)

Limpe o shitake e corte em tiras. Em seguida, coloque de molho na geladeira por duas horas. Escorra. em uma frigideira, coloque o shoyo para aquecer em fogo baixo e acrescente o shitake, refogando por alguns instantes. Por último, adicione o iogurte (ou creme de leite) somente até aquecer.

Batata rosti
4 batatas inglesas médias
1/2 colher de chá de sal - para cozinhar as batatas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
óleo de soja- para fritar

Cozinhe as batatas com casca em água e sal, sem deixar que elas fiquem moles. Quando estiverem no ponto, nem moles, nem duras demais. Retire da água e deixe esfriar. Descasque e rale no ralador grosso. Tempere a gosto. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite uma porção da batata dos dois lados deixando dourar.

Montagem do prato:

Coloque a batata, por cima o hamburguer. Coloque a cebola caramelada e, por último, o molho de shitake.