domingo, 28 de novembro de 2010

Peixe com batata recheada.



Incrível como o tempo passa! Já tem um mês que estive aqui!!
Queria estar mais assídua, mas o trabalho tem me mantido ocupada demais!
Sorry!! ;-(
Enfim, esse fim de semana fiz um almocinho bem gostoso e fotografei para colocar aqui. A inspiração vem de um prato do Restô: salmão com crosta de ervas, batatas recheadas com queijo de cabra e lascas de amendoas.
Eu gostei tanto desse prato que nas últimas três vezes que fui lá comi o bendito!
Aqui em casa, não fui de salmão e sim de peixe, de filé de Panga, para ser mais precisa.  Tempere os filés com alho e sal. Coloque em um pirex e cubra com tomates, cebola, azeitonas pretas,pimentão, coentro e muuiiiiito azeite. Leve ao forno coberto com papel aluminio até que o peixe cozinhe.
Coloque as batatas para cozinhar com casca e tudo, em água fervende e sal. Não deixe que elas cozinhem demais. Retire do fogo e coloque em água fria para que elas parem de cozinhar. Descasque-as e dê dois pequenos cortes para que as batatas fiquem deitadas sem virar.  Faça um pequeno buraco e recheie com queijo de cabra  ( cream chesse tb. vale!) . Coloque a tampa por cima e enrole a batata em uma tira de bacon ( vale parma tb). Leve ao forno por 10 ou 15 minutos. Para finalizar, coloque um pouco de azeite em uma frigideira e deixe esquentar bastante. Coloque as batatas e deixe-as dourar dos dois lados. Monte o prato e voilá!!! Vale cada mordida!