"Bruscheta"

Amo bruschetas, mas nessa vida sem glúten, inventar variações sobre o tema é o que me resta! 

Na foto, uma fatia de pão sem glúten tostado na tostadeira sem nenhum óleo, cotage, tomate cereja, spray de azeite e manjericão e shitake. Nham! 

Camarão em crosta de coco com molho de manga e gengibre.

Em Búzios, fomos a um restaurante Tailandês e pedimos de entrada um camarão similar a esse. Gostei tanto que quis tentar reproduzir em casa. Para quem ainda não sabe, o Zona Sul do Leme tem uma feira de peixes e crustáceos nos sábados de manhã e o preço é bem honesto além de ter tudo bem fresquinho e delicioso. Foi lá que comprei os camarões dessa receita.
Você vai precisar de :

Camarões VG
Coco seco para ralar
Farinha de Rosca
Ovo batido
Manga
Gengibre

Corte a manga em cubos e coloque em uma panela com um pouco de água, deixe cozinhar até desmanchar, tempere com um pouco de sal e acrescente o gengibre. Em seguida, bata no liquidificador. Em tigelas separadas, coloque o coco, a farinha e o ovo batido (como se fosse fazer um omelete). Empane os camarões nessa ordem: passe primeiro na farinha, depois nos ovos e por último no coco. Frite em óleo quente.  Monte o prato e sirva a seguir. Voilá.

Petisco de Biju

Fácil, rápido e pra lá de delicioso!! Você vai precisar de:

Bijus

Parmesão

Manteiga

Em cada Biju, pincele um pouco de manteiga. Em seguida, "recheie" com o parmesão ralado.

Leve ao forno até ficarem dourados. Sirva a seguir.

NHAM!

Limoni di amalfi cotti al forno

A receita original é do Jamie Oliver e eu encontrei aqui ó:

http://saboresesons.blogspot.com.br/2011/02/limoni-di-amalfi-cotti-al-forno.html

Acontece que eu não tinha em casa todos os ingredientes, então adaptei. Fazer o que né?
Ficou tão gostoso que repeti a dose por dois jantares seguidos! hehehehe
Corte as pontas do limão para que ele possa ficar em pé. Cuidado para não cortar demais. Em seguida, corte-o ao meio e retire com a ajuda de uma colher todo o seu meio, deixando-o oco como na primeira foto. Coloque uma mussarela de búfala rasgada dentro dele, em cima tomates cereja, manjericão, azeite, sal, pimenta do reino. Cubra com mais uma mussarela de búfala e leve ao forno para derreter. Sirva quente com torradinhas. Um viva para o Jamie Oliver!

Petisco delícia em 10 minutos

 

Quando a receita consegue unir sabor e praticidade ela ganha meu coração. Ando "in love" com esse antepasto/petisco porque é exatamente isso que ele faz: é delicioso e muito fácil de fazer.
Corte os tomatinhos cerejas em rodelas, coloque em uma vasilha, adicione azeite (muiiiito), um bom parmesão ralado, manjericão fresco e voilá! Sirva com torradinhas, ciabatta ou pão italiano.

Burrata

Esse é um dos meus petiscos prediletos! Adoro esse queijo com torradinhas.
Ele é muito simples de fazer. Compre um queijo tipo Burrata no mercado, coloque em um tabuleiro em cima de um papel aluminio, tempere com pimenta do reino, azeite e espinafre ou manjericão. Coloque no forno alto por apenas cinco minutos. Se deixar mais corre o risco de sair muita água.
Sirva com torradinhas variadas.

Quiche de Brie com Damasco

Essa é de longe a minha quiche predileta. Amo essa combinação de brie com damasco, então me lambuzo. O ideal é servi-la com uma salada verde, com um molho básico de balsâmico para deixar mesmo o sabor da quiche aparecer. Vale cada garfada! Vai por mim.

Quiche de Brie com Damasco (Nanda Delamare- Gula Gula)

Quiche
Massa básica para quiche (ver receita abaixo)
Creme básico para quiche ( ver receita abaixo)
200g de queijo brie em tiras finas
65 g de damasco seco em tiras finas
200g de geleia de damasco

Massa básica
140g de manteiga
1 ovo
220g de farinha de trigo
2 g de fermento em pó

Em uma tigela, misture a manteiga e o ovo. Junte a farinha e o fermento e amasse por igual, para a massa ficar homogênea. Reserve na geladeira. Forre a forma de 30 cm de diâmetro espalhando  massa por igual. Embrulhe a forma num saco plástico e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos

Creme Básico

600g de creme de leite para chantilly
5 ovos peneirados
1 pitada de pimenta do reino branca
1 colher de chá de sal
1 pitada de noz-moscada

Quiche

Retire a forma com a massa da geladeira e arrume no fundo as tiras de brie, formando um xadrez. Por cima, espalhe os damascos. Com uma colher pequena, salpique a geléia sobre o recheio. Cubra tudo com o creme básio e leve ao forno , por 45 minutos, à temperatura de 150 graus. Retire da forma e sirva.

Carpaccio inspirado no OAK Restaurante e Wine Bar

Um dos meus restaurantes prediletos em BH é o Oak e foi lá que eu experimentei o melhor carpaccio que eu já comi na vida! Ele vem enroladinho junto com um "biscoito" de parmesão que só de pensar me dá água na boca! Ontem me deu uma vontade louca de comer essa delícia! Como estou há 500km de distância do Oak,tive que improvisar. Fui no mercado e comprei: carpaccio de carne, queijo grana padano, rúcula, alcaparra e parmesão. O original do Oak não leva alcaparra e tem um molho que infelizmente não sei qual é... Snif!
Apesar da minha reprodução ter ficado aquém da entrada  servida pelo chef Bruno Albergaria, deu para matar um tiquim da minha vontade. Vamos ao que interessa:

Como eu não tenho a receita original, fui seguindo meu instinto e abri quatro discos de carpaccio, o rocambole acabou ficando grosso demais.... Humpf!  Tentei novamente usando apenas um disco e aí sim ficou perfeito! Portanto, abra um disco de carpaccio em cima de um papel filme, coloque em uma das laterais o queijo grana padano ralado, por cima a rúcula e a alcaparra (opcional hein?).

Enrole o carpaccio como um rocambole, cubra com o filme plástico e leve ao congelador.  De novo: eu não sei como eles fazem no Oak, mas resolvi levar um tempo pequeno ao congelador para poder cortar as rodelas de carpaccio sem que elas desmanchassem. Deu certo.

Essa é a foto do resultado final! Ficou muito gostoso viu? E trabalho zero né? Ahhhhh, quase me esqueço dos "biscoitos" de parmesão! Aqui em casa fiz assim: aqueci bem uma frigideira tefal, sem óleo, sem nada, coloquei uma colher de sobremesa de parmesão e deixei dourar, virei o lado, dourei e voilá! Sinceramente essa foi a parte chata da receita! Se alguém souber de um jeito mais simples, por favor, me avise! Meu digníssimo suspirou o jantar inteiro, o que me deixou bem feliz!

E pra quem está em BH ou arredores:
Oak Restaurante e Wine Bar
Rua Curitiba,2164-Lourdes
Belo Horizonte-MG
31 2511-6694

Super recomendo!