Mousse de alho poró

Ingredientes:

20g de gelatina sem sabor

180ml de água morna

150g de alho poró

60 ml de iogurte natural

180 ml de creme de leite fresco

5 g de sal

1 pitada de pimenta do reino

3 gotas de molho inglês

30 ml de mostarda

150g de ricota

azeite para untar

Dilua a gelatina na água e reserve. Bata juntos no liquidificador o alho poró com o iogurte, creme de leite, o sal, a pimenta. molhop inglês, mostarda, ricota e a gelatina diluida. Coe tudo em seguida.

Unte a forma com azeite, coloque a mousse e deixe na geladeira para endurecer. Sirva com torradinhas.

Mousse de limão com chocolate

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

160 ml de suco de limão

                 Bata tudo no liquidificador. Coloque em tacinhas e leve à geladeira para firmar.


                                 Ganache de chocolate:

                              Chocolate meio amargo
                              creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria, desligue e coloque o creme de leite misturando bem. Coloque essa mistura em um saquinho plástico, fure a ponta e "desenhe" em cima da mousse.

Sanduíche de Lagarto

Esse sanduíche faz parte da minha infância. Era comum, tê-lo na casa da vovó. Sentávamos todos `a mesa e no meio da falação devorávamos o pirex! Fiz para o lanche da páscoa aqui em casa e não sobrou nenhum para contar história!

Ingredientes:

 1 kg Lagarto

2 tomates

1 cebola grande

1/2 pimentão verde

meia xícara de vinagre

1 xícara de azeite

Sal a gosto

Cozinhe o lagarto na panela de pressão com bastante e água e sem tempero nenhum por 40 minutos mais ou menos. Retire e deixe esfriar por completo. À parte, pique à fraqncesa (ou seja, bem pequenininho) o tomate (sem semente!), o pimentão e a cebola. Misture todos os ingredientes, fazendo um vinagrete.

Em um pirex despeje o lagarto frio e cubra com o molho vinagrete, leve à geladeira. No dia do lache, é só fatiar a  baguete e montar os sanduíches!! É um prato que DEVE ser feito na vespera para que a carne absorva o tempero do molho. Se quiser, sirva com uma boa mostarda à parte. Fica delicioso!

Torta de Queijo

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 tablete de margarina para cozinhar
1 pitada de sal
1 gema

Amasse tudo com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de aro removível untada e enfarinhada. Reserve.

Creme:

125 g de ricota
125g  de queijo minas
45 g de parmesão
6 ovos
500 ml de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
2 g de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador e  reserve

Queijo Minas/ A torta em si:

600 g de queijo minas ralado.

Pegue a forma e sobre a massa coloque o queijo minas ralado. Despeje o creme por cima do queijo fazendo com que ele fique da altura da massa. Cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por meia hora/ quarenta minutos. Retire o papel aluminio e deixe por mais 10 minutos para dourar.

Bacalhau Espiritual

Sexta feira Santa e bacalhau caminham juntas né?

A bacalhoada na casa da minha avó era tradição na Semana Santa. Mesa farta, tios, primos reunidos, uma falação deliciosa e o bacalhau da vovó (a receita tá aqui nesse blog!) que é de longe o melhor do mundo! Sou uma pessoa que gosta dessas tradições, que sempre curte reunir a família na mesa.  E agora, com meu filho, a vontade de comemorar e celebrar só aumentou. Hoje tivemos nosso primeiro almoço de Páscoa em família! E para variar o bacalhau,  experimentei uma rceita nova: a do bacalhau espiritual. Ficou tãaaaaoooo bom que não sobrou nem um "cadim " pra contar história!

Molho Bechamel

40 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta do reino a gosto

Bacalhau

1/2 kg de bacalhau salgado

2 litros de leite

1 cebola grande em pedaços

1 cenoura em rodelas

5 ml de azeite

25 g de manteiga

125 g de camarão pequeno cozido

5 g de farinha de rosca

bolinhas de manteiga para gratinar

Parmesão

Modo de fazer:

Molho: derreta a manteiga em uma frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco, adicione o leite aos poucos mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e tenpere com noz moscada, sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau: deixe o bacalhau de molho em água por 24h para dessalgar. Escorra e cozinhe em dois litros de leite por 30 minutos. Refogue  a cenoura   e a cebola no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto. Ele deve estar em uma consistência de purê. Misture metade do molho bechamel ao purê. Coloque o preparado em uma forma refratária e cubra com o restante do  molho, misturando o camarão. polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca. Cubra com as bolinhas de manteiga e leve ao forno para gratinar.

Para acompanhar um bom arroz branco.