domingo, 26 de outubro de 2008

Costela ao molho de mel e mostarda




1 costela temperada
1 xícara de café de mostarda Dijon
1 Xícara de café de mel
1 copo de suco de laranja
Papel Alumínio
Mostarda em grãos

Misture a mostarda e o mel. Espalhe essa mistura,abundantemente,nos dois lados da costela,salpique a mostarda em grão e enrole a costela no papel alumínio. Deixe ela bem embrulhada para que o caldo que irá se formar não vaze quando ela for ao forno. Pegue o "embrulho" e coloque em um pirex, leve ao forno baixissimo por 2 horas. Ao final das duas horas, desembrulhe a costela, retire todo o papel alumínio, e regue com um copo de suco de laranja. Se for necessário, coloque um pouco mais de mostarda. Volte ao forno baixissimo por mais 40 minutos. Ela fica muito saborosa e derrete na boca!!! Para acompanhar: batata com sal grosso e alecrim e farofa de banana e ovo.

Farofa de banana
2 ovos
manteiga
1 banana picadinha
Farinha de rosca (o quanto baste)
Sal

Em uma frigideira derreta a manteiga, doure as bananas e coloque os ovos mexidos. Assim que estiverem quase cozidos, acrescente a farinha, mexa um pouco, coloque o sal e está pronta!!!

Mini Tortinnhas




Comprei umas forminhas pequeninas de pão de mel. Há muito tempo venho pensando em fazer mini sobremesas para servir em um jantar. Assim, os convidados podem degustar três diferentes e pequenos doces. Como não gosto de servir nada que não tenha testado anteriormente, resolvi testar minhas mini tortinhas! Elas ficaram saborosas, mas não ficaram tão certinhas (esteticamente) quanto eu gostaria. Talvez a fôrma esteja errada, uma vez que, por não ter o fundo removível, é bem difícil desenformar as tortinhas. Quem já tentou e puder me ajudar deixe um comentário ok?
Para o teste, escolhi: Torta de Limão, Cheese Cake e "Tartelete" de Uva. Vou postar as receitas originais a seguir. Mas adianto que usei para todas as tortinhas a massa do cheese cake e que por serem só 12 forminhas (4 para cada doce) reduzi todas as medidas das receitas fazendo tudo meio de olho. Mas abaixo seguem as receitas na íntegra ok? A do Cheese Cake você encontra aqui.





"Tartelete" de Uva

Massa:
100 de de cookies de chocolate
50 g de manteiga

Bata os cookies no liquidificador até obter uma farofa. Misture a manteiga e amasse até obter uma farofa úmida. Unte as forminhas e coloque a massa cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno por uns 10 minutinhos. Retire e reserve.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
1 colher de sopa de manteiga
Uvas sem caroço

Misture tudo em uma tigela bem misturado para a gema não cozinhar e não ficar com gosto de ovo.Leve ao fogo baixo misturando sempre e retire antes de dar o ponto de brigadeiro pq depois de esfriar ele endurece um pouco. Reserve e deixe esfriar.
Coloque o creme branco nas forminhas, decore com as uvas por cima e leve à geladeira.

Torta de Limão (Gula Gula)

Massa:
140 g de manteiga
1 ovo
220g de farinha de trigo
2 g de fermento em pó

Em uma tigela, misture a manteiga com o ovo. Junte a farinha e o fermento e amasse por igual, para a massa ficar homogênea. Reserve na geladeira.
Forre a fôrma de aproximadamente 30 cm de diâmetro espalhando a massa por igual, numa altura de 4 cm. Embrulhe a fôrma num saco plástico e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos. Faça furos no fundo da massa para que ela não suba quando for assar.Depois,leve ao forno pré aquecido a 150 graus por aproximadamente 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio:
160 ml de suco de limão
2 latas de leite condensado
125g de creme de leite em caixinha sem soro

Com um batetor de arame, misture em uma tigela o leite condensado, o suco do limão e o creme de leite.

Merengue:
5 claras
250g de açúcar
raspas de limão para decorar

Numa batedeira, em velocidade alta, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar quando a clara começar a subir, pouco a pouco, até ficar bem firme, formando um suspiro.

Torta:
Depois que a massa esfriar. Cubra com o recheio e, por cima, com o suspiro. Leve novamente ao forno pré aquecido a 150 graus por cerca de 5 minutos para dourar o suspiro levemente. Decore com raspas de limão.

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Queijo Coalho e Shitake refogado/gratinado


Tinha uma bandeja de shitakes com a data de validade em cima!! Precisava consumi-los com uma certa urgência!! O que não é nenhum sacrifício né??? Mas não queria faze-los da mesma maneira. Então,separei 4 shitakes para serem gratinados. E a receita dos cogumelos gratinados está aqui. A diferença é que ao invés do queijo brie, eu usei gorgonzola, salsinha e um pouquinho de nozes trituradas para fazer a pasta de recheio mas o procedimento é o mesmo!!! Em uma assadeira, coloquei os cogumelos, o queijo coalho (apenas com salsinha) e reguei com um fio de azeite. Levei ao forno entre 15 a 20 minutos!! O resto do shitake eu fatiei e refoguei em uma frigideira com manteiga, sal e um pouco de salsinha fresca. Depois, é só montar o prato e degustar!!!

quarta-feira, 22 de outubro de 2008

Frango com iogurte e damasco




Pela manhã retirei uns peitos de frango do freezer e no caminho para o trabalho fui pensando em como poderia faze-lo no almoço. Lembrei que tinha damasco seco, castanha triturada e iogurte. Achei que essa combinação daria certo e resolvi tentar!! Pronto! Cardápio resolvido!!




Peito de frango cortado em cubinhos


Sal, pimenta e azeite e cebola picadinha


Damasco seco


1 copo de iogurte natural


Castanhas trituradas.




Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente o frango e deixe-o cozinhar e dourar. Retire o frango da panela e reserve. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite, cebola e deixe dourar, acrescente os damascos picadinhos e a castanha triturada mexa bem, espere um minuto e acrescente o iogurte. Dê uma boa misturada e volte com os pedaços de frango, deixe dar um fervida e enjoy!!! Para acompanhar: arroz e legumes cozidos no vapor.

domingo, 19 de outubro de 2008

Cogumelos Portobello recheados com brie


Sou apaixonada por cogumelos. Por qualquer um deles!! Ontem recebi uns amigos queridos e resolvi servir de entrada cogumelos gratinados e recheados com brie. Peço desculpas pela foto, ela não está fazendo justiça ao prato. É que na hora, tinha que montar o prato, servir os convidados e ainda fotografar! ufa! Mas podem acreditar vale cada mordida!! Você vai precisar de:

Cogumelos Porto Belos ( acho que com shitake também deve ficar bom)
Alho, azeite
Brie cortado em pedacinhos
Vinho branco
Parmesão ralado

Lave bem os cogumelos e retire os talos. Coloque os cogumelos em uma assadeira com a parte dos talos virada para cima.Corte os talos em pedacinhos bem pequenos e refogue no azeite com o alho. Jogue o vinho branco (1/4 de xícara) e deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo e misture o brie fazendo uma pasta. Recheie os cogumelos, salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno até que o brie derreta e os cogumelos murchem um pouco.

Castiçal de rosas!


Ganhei flores do maridão durante a semana e as flores já estavam mais pra lá do que pra cá. Resolvi pegar uma rosa bem aberta cortar bem rente, abrir as pétalas e colocar uma vela como miolho. Ficou lindo e iluminou a noite com meus amigos queridos! Para dar um suporte por baixo, usei uns potinhos de cerâmica branco. Eu sei que esse blog é de receitas, mas não resisti!!!! Tive que postar o meu catiçal de rosas!

sábado, 18 de outubro de 2008

Minha horta!!


Olha o que eu ganhei do maridão: uma hortinha!!
Tem salsinha, alecrim, hortelã, Sálvia, Manjericão, tomate cereja, alface crespa, tomilho e pimentinha!!!
ADOREI!

sexta-feira, 17 de outubro de 2008

Moules et frites


Há três anos atrás quando fomos a Paris, experimentamos esse prato em um dos restaurantes do Quartier Latin. Fiquei apaixonada com essa combinação de moluscos e batata frita! Por aqui, não sabia ondem comer e há tempos andava com saudade dessa combinação. Ao chegar em casa, ganhei de presente um jantarzinho mega romântico do maridão!! Flores, a mesa toda linda do jeito que eu adoro!! Só isso já teria me deixado feliz! Agora, imagina a minha surpresa ao ver que no menu teríamos MOULES ET FRITES!!! Tre Content!! :)



Moules:

1kg de mexilhão sem cascas (o certo é estar com a concha)
1 cebola picada
2 tomates sem pele picados
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de salsinha
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
2 dentes de alho
2 copos de vinho branco
1 xíxara de chá de creme de leite fresco
Pimenta e sal a gosto

Colocar, com execeção do creme de leite, todos os ingredientes em uma panela grande. Cozinhar em fogo alto por 10 minutos, depois abaixar o fogo e deixar reduzir mexendo de vez enquando, retirando com uma colher as espumas que forem formando no caldo. Se estiverem com a concha, elas têm que estar bem fechadas antes do cozimento. Quando as conchas abrirem no fogo, deixe ferver por mais uns 15 minutos em fogo baixo. Apague o fogo, coloque o creme de leite e deixe descansar por cinco minutos com a panela tampada.

Frites:

Acho que a receita da batata frita não é necessário né??

Sirva a moules com as fites!! Voilá!!

Bolo de Cenoura


Bela é minha cumadre e minha melhor amiga. Ela chegou de viagem e para recebe-la fui até a casa dela e fiz um lanchinho! Para ficar bonitinho cortei os bolinhos com um aro e embrulhei amarrando com um lacinho. Para embrulhar é necessário esperar a calda de chocolate endurecer para não melecar o saquinho de embrulho. Além de gostoso ficou bem bonitinho!! Segue a receita da vovó:

3 ovos
2 cenouras
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar não muito cheia
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos,as cenouras, o óleo e a pitada de sal no liquidificador. Depois, acrescente a farinha, o açucar e o fermento. Levar ao forno em uma assadeira untada.

Cobertura de Chocolate
2 colheres de sopa de leite
5 colheres de sopa de açúcar
2 coilheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Levar ao fogo e deixar engrossar. Jogar em cima do bolo ainda quente.

Torta Salgada


Essa foi a primeira torta que eu fiz na vida,há oito anos atrás,quando eu comecei a cozinhar! Tinha muito tempo que eu não fazia essa torta e resolvi desenterrar a receita no meu primeiro caderno!!
Tinha me esquecido do tanto que ela é gostosa!! Além de fáciiiiillliiimmaaa!!
Aqui em casa, servi com uma salada bem refrescante, já que o calor, depois de um longo tempo de chuva e friozinho, chegou com força total!!!

Torta Salgada
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 gema
1 tablete e meio de manteiga para cozinhar
uma pitada de sal

Amasse os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de fundo falso. Reserve.

Recheio:
200g de mussarela cortada em fatias
200g de presunto cortado em fatias
1 copo de iogurte
1 lata de creme de leite
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
4 claras em neve
4 gemas
50 g de parmesão ralado

Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Bata as claras em neve e encorpore à massa delicadamente. Despeje essa mistura na forma com a massa e leve ao forno por uns 20 minutos!!!

terça-feira, 14 de outubro de 2008

Patê de Ricota


Eu tinha meia ricota na geladeira e precisava fazer alguma coisa com ela. Resolvi fazer uma pastinha para comer com pão de manhã. Fiquei pensando em coisinhas que eu poderia adicionar. Fico tão feliz quando eu tento fazer alguma coisa da minha cabeça e dá certo!! Há um tempo atrás eu jamais me arriscaria!!! Agora é esperar o maridão voltar para ver se ele aprova!

E vamos ao que interessa:

Meia ricota (+-200g)

5 ou 6 colheres de sopa de azeite

Manjericão fresco bem picadinho

Nozes trituradas

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Um pouquinho de leite

Coloque a ricota e o leite no liquidificador e comece bater, aos poucos, vá adicionando o azeite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire a pasta do liquidificador e misture o manjericão e as nozes!!

Improviso da preguiça!!!


Nem só de receitas elaboradas vive meu paladar!!

O dia a dia é bem simples e rápido. Com refeições condizentes a correria do dia a dia. Só não dá mesmo é para abrir mão do sabor e dos temperinhos mágicos que transformam o mais simples dos pratos!! Mas hoje, com maridão viajando à trabalho não tive a menor vontade de enfrentar o fogão! Destesto fazer comida só para mim!! Acho chatinho não ter com quem compartilhar o sabor, cozinhar é um ato de amor né?? Um carinho, um cuidado ..enfim! Me lembrei de uma entradinha que tem no Manekineko que eu amo!! É uma sopinha com macarrão japonês, cogumelos e outras coisitas!! Não tenho e nem sei a receita. Mas mesmo assim improvisei. Não tive dúvida: um pacote de miojo light (quem não tem cão caça com gato! Sorry!), cogumelos frescos, cebolinha, azeite. Fervi o miojo no caldo de galinha que eu tinha na geladeira, salteei os cogumelos fatiados no azeite, temperados com salsinha, sal e pimenta e encorporei-os ao macarrão. Ficou honesto! Óbvio que não chegou aos pés da entrada deliciosa deles!! Mas para o meu dia de preguiça ficou ótimo!

segunda-feira, 13 de outubro de 2008

Queijo Coalho, tomate, pesto e manjericão


Depois de um fim de semana para lá de gastronômico, volto à contagem de calorias.

E de noite, nada de carboidratos!! Apenas um queijinho deitado numa caminha de tomate, um pouco de pesto (desses comprados prontos) , manjericão fresco e um bocadinho de azeite. Hummmm!


Dica: Corte os tomates em rodelas beeemmmm fininhas, assim dá tempo dele secar e ficar com as bordinhas quase crocantes acompanhando o queimadinho do queijo!!!
Vixe esqueci de dizer: Levei ao forno por uns 15 minutos!! rs

domingo, 12 de outubro de 2008

Nhoque de Abobora com molho de iogurte e gorgonzola ( Restaurante Fellini/ Ana Maria Fitchner)


Fomos para a cozinha: Eu e maridão. A massa ficou por conta dele e eu fiquei responsável pelo molho e pela arrumação da mesa. O resultado não poderia ter sido melhor!! Tomamos nosso vinho, ouvimos uma boa música e o almoço ficou divino!! Vale testar essa receita!! É trabalhosa mas vale a pena!! Fiquei pensando em uma outra opção de molho para nhoque de abobora...um molhinho de queijo (tipo caturiry, requeijão) com carne seca!! Hummmm!! Deve ficar bom né? Quem tiver a receita mande para mim!!



Ingredientes: (4 porções)

Massa:

1kg de abobora moranga

3 batatas

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

Sal a gosto

Noz moscada a gosto


Cozinhe a abobora e ,separadamente, a batata até ficarem macias. Retire, escorra e passe uma e outra pelo espremedor, fazendo dois purês. Misture os purês de abobora e batata e a farinha de trigo, com as mãos até o ponto de enrolar. Acrescente o queijo ralado, a manteiga, os ovos, o sal e a noz moscada e continue amassando bem até formar uma bola de massa bem consistente. Em uma superfície enfarinhada, faça um rolo com a massa na grossura de um dedo e,em seguida, corte os nhoques em pedaços de aproximadamente três centimetros. Cozinhe os nhoques aos poucos, em água fervente, e retire quando subirem à superfície. Então, coloque em um refratário e reserve.


Molho de iogurte e Gorgonzola


3 colheres de sopa de manteiga


1 alho poró em rodelas


2 colheres de farinha de trigo


1 xícara de chá de leite


2 potes de iogurte natural integral


200g de gorgonzola ralado


1 xícara de manjericão picado (reserve uma colher de sopa para salpicar)


Em uma panela, derreta a manteiga. Refogue o alho poró por alguns minutos, junte a farinha e frite até dourar. Adicione o leite, aos poucos e , sem parar de mexer cozinhe por 4 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, espere amornar e,então adicione o iogurte, o queijo gorgonzola e o manjericão. Por último, acrescente o sal. Distribua o molho sobre os nhoques e, por cima, salpique queijo ralado.Leve ao frono médio por 15 minutos para gratinar. Antes de servir, salpique o manjericão reservado.

sábado, 11 de outubro de 2008

Tartar de Atum (Restaurante Market/Carolina Figueiredo)

Sábado de noite, jantarzinho à luz de velas. Cardápio da noite: Tartar de salmão e Temaki de salmão com cream cheese e cebolinha!
Nas minhas andanças pela net descubro as Rainhas. O site é todo lindo! Que meninas talentosas!! Cheias de idéias, dicas e receitas maravilhosas! O guardanapo que eu amarrei com cebolinha foi uma inspiração de um post delas, intitulado "Das idéias geniais". A taça de cabeça para baixo transformada em castiçal também!! Só que não anotei o link e não consegui encontrar de novo!! Mas, sinceramente, acho que você vai amar ler com calma todas as idéias, receitas e sugestões dessas Rainhas!! Bom aproveito!!!

E finalmente a receita! O tartar ficou divino e não é dificil de fazer! Uma dica importante: quando você retirar o tuile de gergelim do forno, ele ainda vai estar meio mole. Não se desespere como eu, ao esfriar ele vai endurecer e você vai poder montar seu prato lindamente!!!

Ingredientes: (4 porções)

Tartar:
400g de lombo de atum fresco ( Eu usei salmão!! Não achei atum de jeito nenhum!! Afe!)
100 g de azeite de oliva
10g de cebolinha francesa
Sal marinho a gosto
Corte o atum em cubinhos. Em um bowl, disponha os cubos de atum e tempere com azeite de oliva, cebolinha farncesa e sal a gosto. Reserve sobre refrigeração até o momento de finalizar o prato.

Molho de iogurte com cebolinha:
400g de iogurte natural
100g de azeite de oliva
1 maço de cebolinha
Sumo de um limão
50 g de gengibre
Sal a gosto
No liquidificador, coloque o iogurte, o sumo do limão, o gengibre e a cebolinha. Bata bem e vá, aos poucos, adicionando o azeite de oliva. Peneire e reserve sob refrigeração e só coloque o sal na hora em que retirar da geladeira.

Tuile de gergelim:
40g de manteiga integral ( eu usei a comum mesmo)
20g de mel
20g de açúcar refinado
Sumo de 1 limão
20 g de gergelim preto
100g de gergelim branco
Manteiga ( para untar)
Em uma panela, derreta a manteiga, e em seguida, com um batedor, bata bem com o mel e o açúcar. Siga batendo, até a mistura ficar lisa e homogênea. Junte o sumo do limão, aos poucos, sempre deixando a massa lisa e homogênea. Adicione os gergelins (preto e branco) e misture. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Em uma forma untada com manteiga, disponha pequenas bolinhas da massa e leve ao forno a 180 graus, por 10 minutos. Quando adquirir a cor dourada, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Retire as Tuiles da forma e reserve.

Arroz, Damasco, Castanha, Camarão e Brie




Pela manhã, Du foi ao mercado enquanto eu fazia exames de rotina. Lá escolheu os ingredientes do que ele queria comer durante o fim de semana. Para o almoço de hoje, ele queria: Camarão com brie e arroz de damasco e castanha. Meu marido agora acha que é assim: ele sugere o cardápio e eu que me vire na cozinha! Dou conta???? Com essas informações fui inventando o modo de preparar tal prato. Ficou bem gostoso, só achei que faltou um temperinho a mais no molho...aceito sugestões!!!!! Segue a "receita":

Camarões
Brie
Manteiga
Damasco seco
Castanha de caju triturada
Arroz
Whisky
Saquê
Sal, pimenta, limão siciliano

Faça o arroz da maneira tradicional e reserve. Pique os damascos em pequenos pedaços e reserve. Em uma panela, coloque uma colherinha de manteiga, a castanha de caju, o damasco e um pouco do arroz, misture tudo e voilá! Tempere os camarões, com limão, sal, pimenta. Em uma frigideira, salteie os camarões no azeite e dê uma flambada com o Whisky, por último coloque um pouquinho de saquê. Reserve. Em uma terceira panela, coloque manteiga, o caldo que o camarão soltou ao ser salteado e o brie. Tempere com noz moscada e deixe engrossar. Quando estiver pronto, jogue os camarões nesse molho e deixe dar uma fervida. Agora é montar o prato e degustar!!

Pão com Manteiga




Tem coisa melhor que um pãozinho quentinho, com manteiga e uma xícara fumegante de café???

quinta-feira, 9 de outubro de 2008

Salmão com crosta de gergelim, molho teriyaki e legumes




Ahhh as sobras!!! Adoro aproveita-las!! Pois bem, ontem tinha feito o molho teriyaki que acabou sobrando na geladeira. E ao comprar o camarão, também tinha comprado um salmão que teria que ser consumido até hoje. Juntando lé com cré, resolvi o cardápio noturno: Filé de Salmão com crosta de gergelim, molho teriyaki e legumes!!!! E vamos ao que interessa:



Salmão:

Filés de Salmão

Gergelim (pode ser branco, preto, os dois)

Clara de ovo

Limão Siciliano

Sal, Pimenta do reino

Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Em cumbucas distintas, coloque a clara e o gergelim. Passe o lado sem pele do filé na clara e depois no gergelim. Leve ao forno alto, com os gergelins para cima, por 20 minutos.


Os legumes:

Couve Flor

Brocolis

Cenoura

Repolho

Cozinhe-os no vapor. Para mim, essa é a melhor maneira de cozinha-los!!! Nesse caso, não é necessário colocar sal porque o molho teriyaki leva shoyo e pode ficar salgado demais!


O molho teriyaki:

1 xic. de molho shoyo
1 xic. de açúcar ( como eu estou em contenção de calorias, usei o adoçante em pó Tal e qual e ficou muiiiiito bom! )
1 xic. de vinho branco
Gengibre ralado
Uma pitada de sal
Leve todos os ingredientes no fogo e deixe ferver. Diminua o fogo e deixe reduzir pela metade. (+- 20 minutos)
Depois é só montar o prato: o salmão, os legumes e por cima o molho teriyaki!


"Lasanha" de Beringela




Hoje, perto da hora do almoço eu não sabia ainda o que iria cozinhar. As regras eram: tem que ser rápido, light e saboroso! Investiguei a geladeira, as opções e optei por uma falsa lasanha de beringela! Para essa receita você vai precisar de:


Beringela


Carne Moída


Molho de tomate


Sal, pimenta, azeite


Queijo mussarela (eu usei o light)


Corte as beringelas em lâminas muito finas. Tempere, regue com um pouco de azeite e leve ao forno. Eu não contei o tempo!! Sorry!! A beringela ficou no forno enquanto eu preparava a carne moída, acho que uns 20 minutos. A parte, refogue cebola no azeite e coloque a carne moída para dourar, tempere a gosto e pingue um pouco de água, deixe cozinhar. Quando estiver pronta, acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Com os ingredientes prontos é só montar a "lasanha" : uma camada de beringela, uma de carne com o molho, uma de mussarela e assim por diante. Termine com a mussarela e leve ao forno para gratinar!!!! Nham Nham!!

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Camarões glaceados com fettuccini de pupunha




Eu não sei se já aconteceu com vocês, mas comigo sempre acontece. Estava eu passeando pela net em busca de novas receitas! Ando meio enlouquecida com tanta gente talentosa nesse mundo!! Entro em um blog cujo o nome me chamou a atenção: Trivial (ou nem tanto). Adorei cada pedacinho dele! E fiquei louca com essa receita de fettuccini de pupunha. A receita original é do Alex Atala, mas foi no Trivial que eu a encontrei. Acontece que quando eu cheguei na parte do molho glacê desisti de tentar!! O molho demora 40 horas!!!! Além de trabalhoso, eu sinceramente não tenho cacife para essas investigações!!! Mas mesmo sabendo o quão demorado e difícil (para mim) seria essa receita ela não me saiu da cabeça!! Então resolvi fazer uma pequena adaptação. E antes de dizer o que eu fiz, peço desculpas ao Leo, a Bia e claro, ao Alex Atala!! Fiquei matutando o que casaria bem com o pupunha e o camarão, e resolvi fazer um molho teriyaki! Óbvio que a receita original deve ser MUITO melhor!! Mas....a minha combinação ficou beeeeemmmmm gostosa!!
Vou fazer o seguinte:
Para a receita do fettuccini de pupunha e os camarões você
clica aqui e vai lá no Trivial dar uma espiadinha!! Aproveita para ver as delícias que eles tem por lá. E aqui em baixo, segue a receita do molho teriyaki que eu fiz:




1 xic. de molho shoyo


1 xic. de açúcar ( como eu estou em contenção de calorias, usei o adoçante em pó Tal e qual e ficou muiiiiito bom! )


1 xic. de vinho branco


Gengibre ralado


Uma pitada de sal


Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo alto até que eles começem a ferver. Abaixar o fogo e deixar reduzir pela metade, ou até que ele começe a ficar um pouco mais líquido do que em ponto de mel - cerca de 20-30 min.



Depois de cozinhar o palmito, saltear os camarões, é só montar o prato e colocar o molho!!


Vale cada garfada!!!

domingo, 5 de outubro de 2008

Nhoque Tricolor


Sempre adorei as massas frescas! E sempre as comprei pronta! Nunca me imaginei na cozinha tentando fazer uma massa para o almoço! Acontece, que o nhoque que eu sempre comprava no Hortifruti parou de ser vendido! Ai resolvi me aventurar e fazer um nhoque!! Busquei na internet algumas receitas e acabei optando por uma do site da revista Boa Forma, chamado Nhoque Tricolor. A receita não é dificil e sim trabalhosa. É preciso entender a diferença entre essas palavras na cozinha!! Segui passo a passo e antes de exibir o resultado, vamos ao que deu errado: a idéia do nhoque tricolor é que ele tenha três cores certo? Acontece que o meu não ficou colorido!! ;( Acho que ao invés de misturar a massa de batata com o espinafre e a cenoura, o ideal seria mesmo bate-los no liquidificador. Vai ficar para a próxima tentativa!! Quem já tentou em casa e quiser me dar um help, deixe um comentário ok?
A sorte é que mesmo sem ter ficado tricolor o nhoque ficou delicioso! Ainda bem, porque eu ia ficar muiiiiiito triste se tivesse dado errado!!!!! Ele ficou levinho, gostoso, bem gostoso! Vale a pena tentar!!!

Nhoque Tricolor (www.boaforma.com.br)
por Jurema Aprile

ingredientes
• 6 batatas grandes (600 g)
• 1 ovo
• 1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 2 pitadas de sal
• 1/2 xíc. (chá) de cenoura batida no liquidificador
• 1/2 xíc. (chá) de espinafre batido no
• Farinha de trigo para polvilhar
Coloque as batatas lavadas para cozinhar por 30 minutos ou até ficarem macias. Descasque, escorra, esprema-as em uma vasilha e, assim que esfriar, junte o ovo, 1 xícara de farinha de trigo e o sal. Misture com uma colher de pau e reserve:
nhoque branco: reserve 1/3 da massa.
nhoque laranja: misture 1/3 da massa com a cenoura e 1/4 xíc. (chá) de farinha de trigo.
nhoque verde: misture o 1/3 restante com o espinafre e 1/4 xíc. (chá) de farinha de trigo. Amasse cada um a das massas com as mãos, fazendo movimentos circulares de dentro para fora até obter uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha, faça rolinhos de 1,5 cm de espessura com a massa. Corte em pedaços de 2 cm de comprimento e aperte cada nhoque levemente com um garfo, para formar sulcos. Pouco a pouco, vá colocando-os em água fervente, esperando que eles subam até a superfície. Retire com uma escumadeira, escorra bem. Coloque numa travessa as três cores de nhoque e cubra com molho de tomate aquecido.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 400
Molho de Tomate que eu fiz:
Refogue meia cebola picadinha no azeite até ela ficar transparente. Despeje uma lata de tomate pelati , tempere com sal, pimenta e uma colher de café de açucar para quebrar a acidez. Coloque um pouco de manjericão fresco, abaixe o fogo, tampe e deixe apurar por 20 minutos.
Bon appetit!!!

sábado, 4 de outubro de 2008

Sobremesa de morango e iogurte



Sobremesa de morango e iogurte
1 caixa de morango
4 colheres de sopa de "Tal e qual" (adoçante em pó dietético)
Iogurte natural a gosto
1 colher de café de castanha de caju triturada
Coloque o morango e o adoçante em uma panela e leve ao fogo baixo entre 5 a 10 minutos. O morango vai soltar uma água e amolecer, mas não deixe ele despedaçar ok? Retire do fogo e deixe esfriar. Na hora de servir, coloque o iogurte por cima da calda de morango (eu coloquei duas colheres de sopa) e salpique a castanha de caju. Rápido, fácil, gostoso e o melhor: PODE COMER SEM CULPA!!! Nham! nham!!