Camarão em crosta de coco com molho de manga e gengibre.

Em Búzios, fomos a um restaurante Tailandês e pedimos de entrada um camarão similar a esse. Gostei tanto que quis tentar reproduzir em casa. Para quem ainda não sabe, o Zona Sul do Leme tem uma feira de peixes e crustáceos nos sábados de manhã e o preço é bem honesto além de ter tudo bem fresquinho e delicioso. Foi lá que comprei os camarões dessa receita.
Você vai precisar de :

Camarões VG
Coco seco para ralar
Farinha de Rosca
Ovo batido
Manga
Gengibre

Corte a manga em cubos e coloque em uma panela com um pouco de água, deixe cozinhar até desmanchar, tempere com um pouco de sal e acrescente o gengibre. Em seguida, bata no liquidificador. Em tigelas separadas, coloque o coco, a farinha e o ovo batido (como se fosse fazer um omelete). Empane os camarões nessa ordem: passe primeiro na farinha, depois nos ovos e por último no coco. Frite em óleo quente.  Monte o prato e sirva a seguir. Voilá.

Petisco de Biju

Fácil, rápido e pra lá de delicioso!! Você vai precisar de:

Bijus

Parmesão

Manteiga

Em cada Biju, pincele um pouco de manteiga. Em seguida, "recheie" com o parmesão ralado.

Leve ao forno até ficarem dourados. Sirva a seguir.

NHAM!

Pão recheado com cogumelo paris e queijo brie

Há uma semana vi a foto de um pão similar a esse numa propaganda do facebook. Li a receita, mas acabei não anotando e perdi o passo a passo. Como sou metida, resolvi tentar fazer o tal do pão em casa confiando na minha memória (hahahaha). Claro que deve ter faltado ingrediente, claro que essa não é a receita original, mas ficou beeeemmmmm gostoso e isso é o que importa né?
Para essa delicia você vai precisar de:
1 pão tipo italiano
1 bandeja de cogumelo paris
cebolinha
manteiga
azeite
alecrim
1 triângulo de brie

Corte o pão italiano na transversal, na horizontal, na diagonal, na vertical (risos) sem separar o pão. Abra as partes e coloque fatias de queijo brie, reserve. Lave rapidamente os cogumelos e seque-os com um pano de prato limpo. Fatie bem fino. Em uma frigideira, coloque manteiga, assim que derreter acrescente os cogumelos e a cebolinha bem picadinha, deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos. Retire do fogo e abra as partes do pão colocando os cogumelos. Passe um pouco de manteiga no pão, regue com azeite e salpique o alecrim. Em um tabuleiro, enrole o pão no papel alumínio e leve ao forno médico por uns 10 minutos. Voilá!!!!! nham nham!

Batatinhas gratinadas

                  
Receita simples e deliciosa, como sempre, entra no meu hall de favoritas, não tem jeito. Ontem recebemos uns amigos em casa e essa batatinha entrou no cardápio. Para essa receita você vai precisar de:

Batatas pequeninas
Bacon cortado bem miudinho
cebolinha
salsinha
creme de leite fresco ou iogurte natural (eu usei o iogurte)
Sal, pimenta
Parmesão
Cream cheese ou qualquer outro queijo similar
Alecrim
Azeite

Modo de fazer:

Lave bem as batatas e seque-as com um pano limpo. Em uma assadeira coloque as batatas, regue com azeite, salpique o alecrim , tempere com sal e pimenta e leve ao forno por meia hora aproximadamente ou até que as batatas estejam cozidas. Enquanto isso, frite o bacon e reserve. Depois que as batatas esfriarem, corte uma tampinha pequena para que ela possa ficar em pé. Em seguida, corte uma tampa em cima e com a ajuda de uma faca ou colher de café, retire o miolo da batata. Faça isso com todas as batatinhas reservando o miolo retirado em uma vasilha. Amasse com um garfo a polpa retirada da batata e acrescente o bacon, o cream cheese, a cebolinha, um pouco do iogurte e o que mais sua imaginação permitir. Recheie as batatinhas, salpique o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Pode rechear com o que você quiser! Já fizemos com gorgonzola e creme de leites, e com cogumelos e creme de leite. Fica divino!

Ps: e o charme que ficou no estilo finger food? 

Burrata

Esse é um dos meus petiscos prediletos! Adoro esse queijo com torradinhas.
Ele é muito simples de fazer. Compre um queijo tipo Burrata no mercado, coloque em um tabuleiro em cima de um papel aluminio, tempere com pimenta do reino, azeite e espinafre ou manjericão. Coloque no forno alto por apenas cinco minutos. Se deixar mais corre o risco de sair muita água.
Sirva com torradinhas variadas.

Casulo

Minha mãe costumava fazer essa delicia nas férias. Me lembro de estar lá em casa e sentir o cheiro vindo da cozinha. No último aniversário do meu filho, resgatei essa receita dos livros da mamãe e fizemos para a festa. Foi um sucesso! Desde então, quando recebo aqui em casa, vez ou outra, coloco no cardápio dos petiscos. E para acompanhar essa bolinha de queijo, coloco uma geléia de pimenta ou de damasco para quem quiser o sabor agridoce! Eu recomendo!
Vamos ao que interessa:

200g de queijo ralado
02 claras em neve
02 gemas
01 colher de chá de pó royal
02 colheres de sopa de farinha de trigo
óleo para fritar


Coloque todos os ingrediente em uma tigela e amasse bem, até obter uma massa. Enrole em pequenas bolinhas e frite em óleo quente mexendo sempre para as bolinhas não arrebentarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.


Ps: A foto não está fazendo justiça à delicia que é esse casulo. Fica a dica.

Comida mexicana.

 Tortilhas e tacos comprados prontos! Quem souber como fazer em casa, pode me mandar a receita! ;-)

Os acompanhamentos para montar os tacos e comer com as tortilhas! Teve bão viu?


Somos fãs da culinária mexicana aqui em casa e ontem resolvi fazer um jantar típico. As tortilhas e os tacos comprei pronto no mercado, por pura incompetência e preguiça! há! Mas o resto foi feito por aqui e ficou beeeeemmmmm  gostoso! Tanto que vamos repetir a dose hoje de noite com as sobras! hehehehe

Guacamole rápido:
Pique o abacate e adicione o Gary's Salsa (molho pronto), sal a gosto e limão.

Chedar:
Comprei o chedar sanduhe da polenquinho e dei uma derretida no forno. Nham nham.

Sour cream:
250 ml de creme de leite fresco
1 colher ou mais de limão. Bata na batedeira até ficar no ponto de suspiro. Se quiser, misture cebola picadinha ao servir.

Carne moída:
Refoguei com cebola e alho, um poquinho de tomate pelatti e tabasco jamelano.

Molho tomate picante:
Refogue cebola,alho e pimentão. Despeje uma lata de pellati, tempere com sal, açucar , tabasco e chilli.

 salada e Tomate:
Tomatinhos picados temperados com sal, azeite e manjericão.
Alface americana.

Tudo em potinhos separados em cima da mesa.
Cada um monta o seu e esolhe o que vai colocar!

Pão árabe

Essa receita é da Faby do Rainhas do Lar. E como tudo que vem de lá, é deliciosa, rápida e muda mesmo o sabor do pão árabe!!
Eu não me lembro se a Faby usou apenas o alerim ou se colocou alguma erva diferente...
Vamos ao que interessa:

Corte os pães árabes em tiras e disponha-os em um tabuleiro. Regue com azeite, salpique sal grosso e alecrim. Leve ao forno até eles ficarem levemente dourados. Os bichinhos ficam crocantes e saborosos demais!! Vale a pena!!!

Petisco de biju ou tapioca

Em alguns lugares é chamado de biju, em outros, de tapioca.
Seja como for, compre o pacotinho e deixe na dispensa! Este petisco é rápido, fácil e bem gostoso.
Para cada pedacinho de biju ou tapioca, pincele um preparado de manteiga ( em temp. ambiente) e alho, polvilhe por cima um tiquim de granapadano e leve ao forno até ficarem levemente dourado. ( os da foto passaram um pouquinho). Na hora de servir, eles podem ser apreciados sozinhos ou com uma tigelinha de tomates cortados em cubinhos, regados com um bom azeite e folhinhas de basilico!
Hummm...pensando aqui...com um refogadinho de camarão também acho que daria certo!!
Alguma outra sugestão?

Canapé de Salmão

Eu deveria ter feito panquequinhas...

Eu deveria ter usado o salmão defumado...

Eu deveria ter pensado nisso antes...

Então....

Quem não tem cão, caça com gato.

Descongelei um filé de salmão congelado e fiz um marinado com shoyu, cebolinha e azeite. Depos, peguei uma baguete com gergelim e fiz umas torradinhas honestas com bastante manteiga. Enquanto as torradas estavam no forno, fiz um molhinho de cream cheese (apenas derreti um pouco do creme e temperei com noz moscada). Liguei o grill na tomada, retirei os filés da marinada e deixei-os na grelha por exatos dois minutos, um para cada lado.

Depois, é só montar os canapés: a torrada, um cadinho do cream cheese, um tantinho daquele molhinho do marinado e um pedacinho do salmão.

Para acompanhar uma baby chandon!

Antepasto de berinjelas (Mamãe)

3 berinjelas picadas

2 tomates

1 cebola

1 xícara de vinagre balsâmico

1 xícara de azeite

Sal

Pimentão verde, vermelho e amarelo

Passas brancas e pretas

Azeitonas pretas picadinhas

1 colher de sobremesa rasa de açúcar

1/4 de xícara de água

Picar a cebola,o pimentão, tomate, azeitona e a berinjela. Colocar na panela com os temperos, tampar e levar ao fogo baixo. Não mexer. Quando começar a secar e cheirar desligar o fogo e deixar esfriar. Colocar em uma vasilha com tampa e levar à geladeira. Nham Nham!!!

Tempurá de Camarão ( Bruno Albergaria)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de maizena

Sal

Açúcar (pouco)

1 colher de chá de pó royal

Cerveja

1 colher de sopa de óleo

Misture a farinha, a maizena, o sal, o açúcar e o pó royal. Vá despejando devagar a cerveja até obter uma consistência parecida com massa de bolo. Por último, coloque a colher de óleo.

Essa é a massa. Eu fiz o tempurá de camarão. Passei eles nessa massa e fritei em óleo bem quen te. Mas você pode fazer com abobrinha, cenoura, beringela etc etc etc.

Para acompanhar, comprei pronto o molho agridoce.

Patê de Ricota

Eu tinha meia ricota na geladeira e precisava fazer alguma coisa com ela. Resolvi fazer uma pastinha para comer com pão de manhã. Fiquei pensando em coisinhas que eu poderia adicionar. Fico tão feliz quando eu tento fazer alguma coisa da minha cabeça e dá certo!! Há um tempo atrás eu jamais me arriscaria!!! Agora é esperar o maridão voltar para ver se ele aprova!

E vamos ao que interessa:

Meia ricota (+-200g)

5 ou 6 colheres de sopa de azeite

Manjericão fresco bem picadinho

Nozes trituradas

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Um pouquinho de leite

Coloque a ricota e o leite no liquidificador e comece bater, aos poucos, vá adicionando o azeite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire a pasta do liquidificador e misture o manjericão e as nozes!!

Lanche para crianças!!!

Hoje recebi para o lanche, meus afilhados queridos!! Francisco sentou à mesa e disse:
- Nossa que delícia!!
Quase morri!! Eles são tão queridos e tão amados que valem uma tarde,uma semana, um mês, um ano inteiro na cozinha!!! No lanche tivemos: pão de queijo, mini hamburguer com cebola caramelizada, mini pizza (não vou postar essa receita!) e colher de brigadeiro. De lembrancinha, um saco de doces feito com um bilhetinho cheio de amor! Uma amiga quando me vê com eles diz:
- Ahhhh! Essa "Lucia Helena do unibanco mima vocês demais!! " Mimo mesmo!!
No que depender de mim, esses queridos vão ter sempre momentos felizes vida afora!
Colher de Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
Colheres de plástico descartável
Saquinhos de plástico transparente
Aquele negócio de arame que vem no pão de forma!! (não sei o nome!!!!!)
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando o brigadeiro começar a soltar da panela está pronto. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, pegue uma colher encha de brigadeiro, coloque os confeitos, enfie no saquinho e amarre. Leve para a geladeira e na hora de servir coloque as colheres em um vasinho! Fica lindo, saboroso e as crianças adoooooram!! E os adultos também! rs rs
Ps: Quem me ensinou a montar essa lindeza foi minha mãe querida!!

Mini Hambúrguer

Carne moída

Farinha de trigo

Cebola,açúcar,manteiga

Hortaliça (espinafre ou agrião, evite a rúcula é muito amarga para eles)

Mini pão de hamburguer

Queijo chedar

Faça o hamburguer com a carne moída e um polvilhe um pouco da farinha de trigo. Aqueça uma frigideira com azeite e frite-os. Quando estiverem cozidos, coloque o queijo chedar por cima para derreter. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o açúcar, deixe a cebola caramelizar. Abra o pão, coloque o espinafre e por cima o hamburguer. Em cima dele, um pouco da cebola caramelizada!! É de lamber os beiços!! rs

Pão de Queijo (Vovó Dércia- a melhor cozinheira do mundo!!)
1 kg de polvilho doce
1 copo grande de óleo não muito cheio
1 copo de água
1\2 copo de leite
8 ovos
1 prato fundo de queijo curado ralado
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fubá de canjica
Ferva o óleo, o leite e a água. Escaldar o polvilho. Sovar bastante e colocar o fubá de canjica, o sal e depois de bem sovado, os ovos. Por último, o queijo. Se a massa ficar muito dura coloque um pouco mais de leite. Untar as mãos, enrolar e colocar para assar. Hummmmmm!!
Ps: Ok, os pães de queijo de saquinho são muiiiiito mais práticos. Mas não chegam aos pés do caseiro! Minha sogra tb faz um delicioso! Estou aguardando ela me enviar a receita e ai coloco aqui ok?

Para encerrar o lanche, um saquinho cheio de guloseimas!!! Eles adoraram!! Para amarra-lo uma etiqueta feita por mim, com retalhos de tecidos e papel cartão. Acho sempre que, esses pequenos gestos são uma declaração de amor à quem recebe. E carinho nunca é demais né?

Espetinho de tomate cereja, queijo e pesto

Espetinho de tomate cereja, queijo, pesto e manjericão (Mari)

Tomates cerejas

Queijo(minas, cabra ou bufala)

Manjericão fresco

Pesto

Azeite

Palitos de churrasco

Corte os tomates cerejas, pique o queijo e monte o espetinho: um tomate, um pouco de pesto, queijo, repita mais uma vez. Quando terminar os espetinhos jogue aleatoriamente as folhas de manjericão e regue com azeite. Lindo, fácil, light e bem gostoso!!

Ps: Esse foi o nosso jantar de sexta: espetinhos de tomate e carpaccio!!!!

Cogumelos frescos

Cogumelo Paris ou shitake ( receita da minha mente criativa)

Se tem uma coisa que não pode faltar na minha geladeira, são um desses dois cogumelos frescos!! Eles servem para incrementar qualquer prato e quebram o maior galho! Uma das suas funções é também servir de aperitivo. Corte-os em lascas e coloque uma colher de manteiga em uma frigideira, jogue os cogumelos e abaixe o fogo. Deixe cozinhar com o fogo bem baixinho. O cogumelo vai soltar uma água e quando ela começar a reduzir ele está pronto!! Tempere com sal e salsinha!! Sirva com torradinhas. Se quiser, também pode colocar lascas de parmesão! hummmm

Ps: A foto tá horrivel!!! sorry!

Bruschetta

Bruschetta

Ingredientes

1 Pão Italiano

3 tomates vermelhos picados

Manjericão,Azeite,Sal e pimenta do reino (opcional)

1 dente de alho

Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno por 5 minutos, em temperatura média.Enquanto isso, coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue o alho, os tomates, já previamente temperados com sal e pimenta.Retire a assadeira com as fatias de pão do forno e cubra cada uma das fatias com o tomate refogado. Salpique com o majericão picado.

Dicas: Eu coloco lascas de parmesão porque eu acho que fica delicioso!!! O pão italiano fica delicioso, mas na falta dele em casa, faça com pão de forma mesmo..também fica gostoso!

Canapé de Calabresa com chocolate

Canapé de calabresa e chocolate ( Receita do Pedrinho Asbeg)

Corte em rodelas ou quadradinhos o pão de forma sem casca. Leve ao forno para torrar um pouquinho. À parte, frite a linguiça calabresa. Rale o chocolate meio amargo e evite de manusea-lo com as mãos para não derreter. Monte o canapé da seguinte forma: no pão salpique o chocolate meio amargo, coloque uma calabresa por cima e sirva quente!!

Grana Padano, Figo e Mel

Grana padano, Figo e Mel.
Na verdade isso não é uma receita né? É uma sugestão de uma combinação deliciosa, fácil, rápida e que causa uma ótima impressão. Corte os figos em lascas, o queijo em lascas grosseiras, coloque em uma tábua e regue com mel. Aconselhe seus convidados a provar os três juntos. Voilá!
Dicas: Fiz esse petisco em BH. Um amigo querido escolheu o vinho. Um bordeaux que segundo ele foi a harmonização perfeita! Trés bien!
O grana pode ser substituido por um bom parmesão.