Sopa de batata baroa com camarão e coco queimado

Não é novidade para quem acompanha o blog que minha diversão é tentar reproduzir pratos que eu experimentei em restaurantes. Dessa vez, não foi diferente. Fomos ao OAK em julho e de entrada pedimos uma espuma de mandioquinha com lagostim e coco queimado. De comer rezando!
Sabia que não teria como reproduzir a espuma pois não tenho o sifão em casa e também não tinha lagostim e sim camarões. Quem não tem cão caça com gato, certo?
Minha versão não ficou tão incrivel quanto a do Chef Bruno Albergaria, mas deu para quebrar o galho e matar a saudade dessa delicia criada por ele. Vamos ao que interessa:

Batata baroa
Alho, cebola
Azeite
Sal
Camarões
Coco (aquele marron)

Em uma panela, doure a cebola no azeite e refogue a batata baroa. Em seguida, acrescente água e deixe cozinhar. Tempere a gosto. Bata tudo no liquidificador até obter um creme e volte para a panela.
Em uma frigideira, com alho e azeite, salteie os camarões. Coloque os camarões no creme e deixe dar uma fervida.
Para o coco queimado:
Tire lascas finas do coco com a ajuda de um mandolin e leve ao forno baixo até elas ficarem douradas.
Sirva a sopa quente e salpique o coco por cima. NHAM!

PS: como estamos de dieta em casa, não coloquei creme de leite fresco no creme de baroa, mas quem quiser....

 
OAK RESTAURANTE
Endereço: R. Curitiba, 2164 - Lourdes - Belo Horizonte/MG
Telefone: (31) 2511-6694

Sopa de Abobora e Batata Doce - Nigella

Tempinho frio, uma abobora na geladeira, o livro Nigella Express nas mãos. Uma folheada aqui, outra ali, encontrei essa receita!! Como não tinha todos os ingredientes acabei adaptando à realidade da minha geladeira e da minha dispensa! Mas vou postar aqui a receita na integra ok???

350 g de abobora e batata doce em cubinhos (eu não tinha a batata doce!!)
750 ml de caldo de frango ou de legumes
1/4 de colher de chá canela em pó (não usei)
1/4 de colher de chá de noz moscada
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de chá de creme de leite

Leve ao fogo uma panela com os legumes, o caldo,a canela e a noz moscada. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Junte a pimenta do reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador. Divida a sopa entre duas tigelas de servir e decore cada uma com duas colheres de chá de creme de leite cada.
Rende duas porções.

Vocês devem estar se perguntando: Ué cadê a foto??? A foto eu vou ficar devendo!! Vocês vão ter que confiar em mim e acreditar que essa sopa vale a pena!!!!!! Depois de servir o prato e decora-lo lindamente com um caracol de creme, descobri que eu consegui deixar as duas máquinas sem bateria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mas quando tiver repeteco dessa sopa aqui eu tiro foto e edito esse post ok???? Ou então, alguém pode fazer a sopa, fotografar e me enviar a foto!!! Que tal??

Canja de Galinha

Nada como uma boa canja em um dia de indisposição! Porque será que essa danada é tão reconfortante??? Que poderes mágicos há nessa mistura? Alguém sabe me dizer?

350 g de frango

1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 l de água

2 ou 3 cenouras em cubos ou em rodelas fininhas

1 xícara (chá) de arroz branco

sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde

Lave bem o arroz e reserve. Corte a cenoura em cubos. Numa panela, coloque o caldo de galinha, tampe e leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o frango e deixe cozinhar. Retire o frango da panela e reserve. Acrescente o arroz e a cenoura ao caldo da panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, desfie o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo.Coloque o frango desfiado na panela com o arroz e a cenoura. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Salpique o cheiro verde para finalizar!

Improviso da preguiça!!!

Nem só de receitas elaboradas vive meu paladar!!

O dia a dia é bem simples e rápido. Com refeições condizentes a correria do dia a dia. Só não dá mesmo é para abrir mão do sabor e dos temperinhos mágicos que transformam o mais simples dos pratos!! Mas hoje, com maridão viajando à trabalho não tive a menor vontade de enfrentar o fogão! Destesto fazer comida só para mim!! Acho chatinho não ter com quem compartilhar o sabor, cozinhar é um ato de amor né?? Um carinho, um cuidado ..enfim! Me lembrei de uma entradinha que tem no Manekineko que eu amo!! É uma sopinha com macarrão japonês, cogumelos e outras coisitas!! Não tenho e nem sei a receita. Mas mesmo assim improvisei. Não tive dúvida: um pacote de miojo light (quem não tem cão caça com gato! Sorry!), cogumelos frescos, cebolinha, azeite. Fervi o miojo no caldo de galinha que eu tinha na geladeira, salteei os cogumelos fatiados no azeite, temperados com salsinha, sal e pimenta e encorporei-os ao macarrão. Ficou honesto! Óbvio que não chegou aos pés da entrada deliciosa deles!! Mas para o meu dia de preguiça ficou ótimo!

Bisquê de Camarão

Bisquê de Camarão

Descascar o camarão reservando a casca. Refogar em uma panela: cebola, alho no azeite, 2 ou 3 tomates e as cascas do camarão. Já deixe à parte picado: aipo, cebola, cenoura, cheiro verde. Coloque-os também no refogado com uma colher de sopa de massa de tomate e 1/2 copo de vinho branco. Misturar e deixar refogar até evaporar o vinho. Preparar uma panela com água fervendo e jogar a água nesse refogado, deixar cozinhar até desmanchar. Depois de tudo fervido, coar o caldo e jogar todo o resto fora. Se o caldo estiver ralo coloque para reduzir e acrescente uma colher de farinha de trigo para engrossar. Coloque creme de leite fresco e prove o tempero (sal, pimenta e caldo de peixe). Pegar o camarão, temperar com sal e limão e saltear. Na hora de servir, deixe a sopa ferver e adicione os camarões.

Sopa de Espinafre

Sopa de Espinafre ( Revista Caras)

4 porções

200g de bacon picado

1/2 colher de sopa de manteiga

1 xicara de cebola picada

1l de caldo de galinha

300g de folhas de espinafre

1 e 1/2 colher de sopa de farelo de aveia

2 colheres de chá de sal

1 xícara de creme de leite fresco (quando eu to de dieta, eu coloco um copo de iogurte natural)

Frite o bacon na panela antiaderente, em fogo baixo, até ficar crocante. Retire e reserve. Coloque na panela à mantiega e a cebola. Refogue, mexendo, por 3 minutos. Ponha o caldo de galinha, ferva, incorpore o espinafre e cozinhe por 8 minutos. Bata com cuidado no liquidificador. Devolva à panela, junto o farelo de aveia e sal, cozinhe até engrossar, acrescente o creme de leite, mexa e sirva com pedacinhos de bacon em cima.

Sopa de queijo gruyére no pão italiano

Sopa de Queijo Gruyére no Pão Italiano
4 porções
4 pães italianos redondos
3 dentes de alho picados
1/4 de manteiga
1 e 1/2 xícara de queijo gruyére, cortado em cubinhos (200g)
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xic. de água quente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Corte a parte superior de cada pão formando uma tampa e retire com cuidado o miolo, deixando 2 com de espessura. Descarte o miolo retirado e reserve os pães e as tampas.
Numa panela média, refogue o alho na manteiga em fogo médio até ficar macio. Acrescente o queijo e o vinho e mexa bem com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.Adicione o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida no leite, misture bem e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe,mexendo sempre, até obter um creme liso. Distribua a sopa entre os pães, tampe e sirva em seguida.

Sopa de Tomate ao Basílico

( O Gourmet na cozinha de Adelaide Engler)
Receita para 4 pessoas
400g de tomate sem pele
1 cebola média picada1 dente de alho

1 CS de azeite
1 folha pequena de louro

600ml de caldo de carne

250 ml de suco de tomate

2 c de chá de massa de tomate

6 folhas de basilico ou 15 de manjericão

Sal e pimenta do reino

Queijo grana padano ralado

Coloque os tomates em água fervendo por 2 minutos. Retire a pele, corte-os no meio, passe as sementes por uma peneira e reserve o caldo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates, o sal e a folha de louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos. Desligue e passe o liquido pela peneira. Coloque de volta na panela, adicione a massa de tomate, o caldo de sementes, o caldo de carne e o suco de tomate. Deixe cozinhar mais 20 minutos com a tampa entreaberta em fogo baixo. Coloque as folhas de manjericão, tempere com sal e pimenta do reino. Pode ser servida quente ou fria.

Dica: Ao invés de tomates frescos eu usei a lata de pellati!!!