Almoço de sábado.

Almocinho delicia hoje: toast de salmão com gergelim, mix de cogumelos e nirá. O mix e o Nirá não tem segredo: tudo refogado no azeite temperado a gosto. O toast também é grelhado no azeite, mas bem rápido e só as laterais, mantendo o miolo cru. Em seguida, passe no gergelim e leve ao freezer para parar de cozinhar. Na mesma frigideira que grelhou o salmão, coloque um pouco de gergelim, um pouco de mel e um pouco de shoyu fazendo um molho para acompanhar. Monte o prato, retire o salmão do freezer, que passe rapidamente nesse molho e sirva a seguir. Nham! 😋😋😋

Lagosta à Provençal e arroz de amêndoas.

Uma Lagosta
Arroz branco
Amêndoas em Lâmina
Ervas de Provence
limão siciliano
alho


Em uma panela de água fervente, cozinhe a lagosta por 20 minutos, aproximadamente. Em seguida abra ela ao meio, limpe e tempere com as ervas de provence , sal e azeite.  Em uma frigideira com azeite bem quente, grelhe a lagosta por alguns minutose finalize com alho e um pouco de limão siciliano.
A parte, em outra frigideira, torre as amêndoas e em seguida coloque o arroz branco misturando bem.
Sirva em seguida. Nham!

Camarão em crosta de coco com molho de manga e gengibre.

Em Búzios, fomos a um restaurante Tailandês e pedimos de entrada um camarão similar a esse. Gostei tanto que quis tentar reproduzir em casa. Para quem ainda não sabe, o Zona Sul do Leme tem uma feira de peixes e crustáceos nos sábados de manhã e o preço é bem honesto além de ter tudo bem fresquinho e delicioso. Foi lá que comprei os camarões dessa receita.
Você vai precisar de :

Camarões VG
Coco seco para ralar
Farinha de Rosca
Ovo batido
Manga
Gengibre

Corte a manga em cubos e coloque em uma panela com um pouco de água, deixe cozinhar até desmanchar, tempere com um pouco de sal e acrescente o gengibre. Em seguida, bata no liquidificador. Em tigelas separadas, coloque o coco, a farinha e o ovo batido (como se fosse fazer um omelete). Empane os camarões nessa ordem: passe primeiro na farinha, depois nos ovos e por último no coco. Frite em óleo quente.  Monte o prato e sirva a seguir. Voilá.

Linguado com arroz de amêndoa, berinjela grelhada, figo com mel de acácia trufado e creme de queijo de cabra.

Ganhei de aniversário, um pote de mel de acácia trufado e fiquei pensando em como poderia usá-lo. Folheando revistas de culinária em casa, encontrei essa receita que levava mel. Achei perfeita para degustar meu mel de acácia.
A receita original é da Revista Estação Zona Sul, da chef Elba Ximenes do Guy Bistrô.  E era apenas da berinjela e o figo. Acabei acrescentando os outros ingredientes e fazendo pequenas mudanças. Então, vou postar como fiz aqui em casa.

Arroz com amêndoas
Em uma frigideira coloque uma colher de sobremesa de manteiga, espere derreter e doure as amêndoas. Em seguida, misture o arroz.

Berinjela
Corte a berinjela em rodelas e grelhe com azeite, deixando cozinhar por uns 3 minutos. Reserve.

Figos com mel
Em uma frigideira, coloque o um pouco de mel e esquente-o. Em seguida, molhe os figos nele.

Molho de queijo de cabra

Coloque um pouco de iogurte natural greco em uma panela, e em seguida o queijo de cabra, misture e deixe derreter. Na receita original, a mistura é de queijo e creme de leite fresco.

Linguado
Tempere a gosto e grelhe com um pouco de azeite.

Montagem do prato: por cima das berinjelas, coloque o figo com mel e por cima despeje o creme de queijo.
De comer rezando!

Galette de Batata com cebola caramelada e lombo de bacalhau.

Um dos meus restaurantes favoritos em BH é o OAK. Acho o ambiente gostoso e a comida impecável. Estive por lá no feriado de Finados e comi o Galette de Batata com cebola caramelada,bacalhau e pesto de azeitona. Estava tão bom, mas tão bom que eu resolvi tentar reproduzir em casa.( Isso é que dá morar a km de distância do OAK. )
Galette é um termo da culinária francesa  usado para designar cortes redondos e livres, e talvez, por isso esse prato tenha esse nome. O galette de batata aqui é uma rosti em formato redondo, por cima a cebola caramelada , o bacalhau e o pesto de azeitona.
Aqui em casa ficamos sem o pesto. Uma pena!  ;-(
Vamos ao que interessa. Para duas porções você vai precisar de:

Para o Galette de Batata:
Duas batatas médias.
Sal, pimenta do reino
Azeite
Cozinhe as batatas al dente . Descasque-as, rale-as e tempere a gosto. Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar bem. Coloque as batatas dentro de um aro redondo na frigideira e deixe dourar. Quando estiver formado aquela casquinha dourada, vire e faça o mesmo com o outro lado.

Para a cebola caramelada
1 cebola média
100g de açúcar
1/4 de água
1 colher de sopa de shoyo Corte as cebolas em tiras finas. Em uma frigideira, coloque o açúcar em fogo baixo e mexa sempre, até que ele comece a formar um caramelo. Acrescente a cebola com água e vá mexendo até que a cebola cozinhe e amoleça. Acrescente shoyo e deixe cozinhar em fogo baixo até o líquido reduzir e a cebola escurecer. Reserve.

Para o Bacalhau
400g de lombo de bacalhau dessalgado.
água
Azeite e tempero a gosto.
Em uma panela com água fervente coloque o bacalhau por um minuto. Escorra e transfira o lombo para um pirex. Regue com azeite, tempere a gosto cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo até cozinhar.

Montagem:
Em um prato coloque o galette de batata, por cima a cebola, o bacalhau e voilá. 

Óbvio que o meu não chegou aos pés do prato do OAK, mas deu pra quebrar um galho. ;-)


Oak Restaurante e Wine Bar
Rua Curitiba,2164-Lourdes
Belo Horizonte-MG
31 2511-6694

Camarão na Moranga

Ontem fomos na Mostra de Artes da escola do meu filho. Em seguida, fomos até a Cobal comprar pupunha para o almoço. Eis que ao passar por uma banca de verduras e legumes me deparo com essa abobora incrível e fico tentada em testar o tal camarão na moranga. A verdade é que eu sempre quis fazer esse prato mas nunca achei que seria capaz. Ontem perdi o medo e coloquei a mão na massa. Quando chegamos em casa, comecei a procurar receitas para minha empreitada gastronômica  Como nenhuma receita me agradou de cabo a rabo, peguei um pouco de cada e voilá! Ficou beeem gostoso!
Vamos ao que interessa:

1 abobora moranga média
1 lata de tomate pelati
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Coentro
Salsinha
Tomates cerejas
250g de catupiry
400g de camarão
Azeite
sal e pimenta do reino
tabasco
1 cebola média picada
1 dente de alho
granapadano
400 ml de caldo de camarão ( ok, nas receitas que eu li, todas diziam para fazermos o caldo com as cascas do camarão etc e tal. Como o camarão que eu tinha no freezer já era o descascado fui de knorr mesmo)

Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, coloque a lata de pelati e tomatinhos cerejas picados. Despeje o caldo de camarão, tempere com a pimenta, sal , tabasco, salsinha e coentro. Coloque o extrato de tomate e deixe reduzir pela metade.
Enquanto o molho está reduzindo, lave a abobora e corte uma tampa abrindo um buraco. Reserve a tampa e tire com uma colher todas as sementes, desprezando-as. Coloque dentro da abobora o catupiry , guardando umas duas colheres de sopa para  colocar na parte de cima.
Em uma frigideira, dê uma salteada nos camarões com azeite e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
Quando o molho estiver reduzido, transfira-o para dentro da abobora juntamente com os camarões. Coloque as duas colheres de sopa do catupiry e rale um pouco de granapadano.
Coloque um pouco de água quente em uma assadeira e por cima a abobora fechada pela tampa e envolta no papel alumínio. Leve ao forno por uma hora e meia. Sirva com arroz. Nham Nham!

Atum grelhado em crosta de gergelim preto com spaghetti de limão siciliano e pecorino.

O almoço de hoje foi delicioso! Daqueles que a gente anota rápido no caderno de receitas para não esquecer e repetir logo!

Para o atum:

Lombo de atum fresco 

Gergelim preto

Azeite

Sal e pimenta do reino

Tempere o lombo de atum ao seu gosto. Passe o lombo todo no gergelim preto. Em seguida, coloque um pouco de azeite em uma frigideira anti-aderente e aqueça. Sele o atum de todos os lados rapidamente, mantendo o meio dele um pouco cru. Corte-os em fatias finas e disponha no prato para servir imediatamente.

Para o spaghetti:

Spaghetti

sal

creme de leite fresco

limão siciliano

açúcar

1 gema

Em água fervente cozinhe o spaghetti. A parte faça um molho com o creme de leite fresco, suco de limão siciliano,  pitadas açúcar (para quebrar a acidez) , sal e uma gema peneirada. Misture tudo com um fouet. Reserve. Quando o spaghetti estiver cozido, escorra-o e misture o spaghetti quente  ao molho. Coloque o pecorino ralado e sirva imediatamente com o atum. 

Três delícias do Panelinha

Semana passada fiz três receitas do site Panelinha. E, acredite, as três igualmente deliciosas!

A primeira delas foi o Hambúrguer com galete de batata e a receita tá aqui ó: 

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300219

A segunda foi o Salmão com crosta de ervas e coalhada seca :

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1611

e a terceira foi a do sanduíche de salmão com cream cheese. A fome era tanta que acabei não fotografando! 

Sorry!!!

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300206

Caprese com redução de balsâmico, porto e Maple com peixe.

Uma das coisas que mais me dá prazer é tentar reproduzir em casa um prato experimentado em um restaurante. Adoro tentar adivinhar como aquilo foi feito, que ervas foram usadas para temperar etc e tal. No dia dos namorados, eu e digníssimo fomos a um Bistrô bem charmoso chamado Julio Brasserie. Para comemorar a data eles fizeram um menu degustação que tinha de entrada Tapas de Caprese, uma variação deliciosa da tradicional salada. A cada garfada ficava tentando adivinhar os ingredientes e decidi tentar fazer para o almoço de hoje.
No meu menu, a tapas não veio de entrada e acabou acompanhando o peixe e o arroz negro e posso garantir que a combinação ficou deliciosa!
Vamos ao que interessa:

 Para a Tapas de Caprese:
Tomates italianos
Mussarela de búfala
Pesto
Presunto de Parma
Parmesão

Corte os tomates italianos ao meio. Prefira os bem maduros, geralmente eles são mais doces. Retire as sementes com uma colher. Disponha-os em uma assadeira, regue com azeite, açúcar, pouco sal, tomilho e leve ao forno baixo por uma hora e meia ou até que eles murchem bem. Reserve. ( Fiz isso no dia anterior ao almoço e guardei na geladeira).
Quando for colocar o peixe no forno, coloque também as fatias de Parma para tostarem um pouco e ficarem crocantes.
Aqueça uma frigideira antiaderente sem óleo ou gordura. Coloque uma colher de sopa de parmesão e deixe dourar, vire o lado e voilá: está pronto seu biscoito de parmesão para enfeitar a tapas.

Para a redução de Balsâmico, Porto e Maple

1/2 xícara de balsâmico
1/2 xícara de Porto
1/4 de maple

Leve tudo ao fogo e espere reduzir pela metade formando uma consistência de xarope. Essa quantidade deu apenas para nós dois. Se for cozinhar para mais pessoas dobre a quantidade ok?

Para o Peixe:

Dois filés de linguado
tomilho
azeite
sal
limão
Pimenta do reino

Abra o papel alumínio em uma assadeira e disponha os filés de peixe. Tempere-os a gosto. Embrulhe e leve ao forno para assar.

Arroz negro:

Faça como o arroz tradicional usando um pouco mais de água.

Montagem do prato:

Tapas de Caprese:

coloque um tomate, por cima uma rodela de búfala e um pouco de pesto, repita a operação e por cima da rodela de búfala coloque o parma. Mais um tomate, uma búfala e um pouco de pesto. Para finalizar, o biscoito de parmesão e o molho de balsâmico. Ao lado, coloque o arroz e o filé de peixe.

Ceviche, batata recheada e salada de fruta

O almoço de hoje foi tão gostoso, fresco e leve que fiquei com vontade de repetir esse cardápio! Adoro quando termino de cozinhar e me dá essa sensação! Vamos ao que interessa:

Ceviche:

Filé de Tilápia
Limão siciliano
Laranja
Alho
Cebola
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite

Corte o filé em cubos, pique o alho bem pequenininho, corte a cebola em fatias bem finas. Faça um suco com o siciliano e a laranja. Em uma vasilha, despeje o filé em cubos, tempere com sal, pimenta e azeite, coloque a cebola e o alho, desepeje o suco e deixe marinando por pelo ou menos meia hora. Voilá!

Batata recheada:

Batatas
Sal
Queijo de cabra (pode ser requeijào, catupiry, etc e tal)
Queijo parmesão ralado

Cozinhe as batatas com casca e tudo em água e sal. Quando estiverem macias retire do fogo, escorra e espere esfriar um pouco. Faça um buraco na batata, retirando um pouco da polpa. Recheie com o queijo de cabra, salpique queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno quente para gratinar. Pronto.

Montagem do prato:
Coloque umas folhas de alface americana e algumas de espinafre. Por cima, despeje o ceviche. Para enfeitas, folhas do manjericão francês. Ao lado, coloque a batata gratinada. Regue o azeite e sirva a seguir.

Salada de fruta com creme

Me lembro de fazer esse creme ainda adolecente. É facil demais e combina muito com a salada de fruta. Você vai precisar de uma lata de leite condensado e uma caixa de creme de leite. Abra os dois misture um com o outro e está pronto! hahahaha

Arroz Negro de Lula

Que marrravilha!!!!! É essa a única expressão capaz de definir a  delicia que é esse prato do Claude Troisgros.
A receita tá aqui ó:
http://gnt.globo.com/receitas/Arroz-negro-de-lula-feito-por-Claude-Troisgros.shtml

É um tantim demorada, pois é feita em três etapas, mas vale abrir um bom espumante e ir bebericandoe nquanto cozinha. O prato é realmente uma maravilha!

Panelinha de pupunha e camarão (Isabela Tibó)

Desde que o Pedro nasceu meu tempo para testar receitas novas diminuiu consideravelmente. Nos fins de semana acabo repetindo o que já sei de cor e salteado! Mas, nesse, foi diferente.... =)) Deixei a preguiça de lado e fui pesquisar uma novidade. Tinha deixado separado o link do  Blog da Isabela Tibó e fui lá dar uma olhada. De cara, me apaixonei por essa receita! E quer saber?  Valeu muito a pena, além de muito saborosa, é rápida de fazer. A receita tá aqui ó: http://www.isabelatibo.com/2010/07/panelinha-de-pupunha-e-camarao.html
E a única coisa que eu fiz diferente foi substituir o creme de leite fresco por iogurte natural. Claro que com o creme de leite deve ficar muito melhor, mas o verão tá ai e precisamos economizar nas calorias não é?

Bacalhau à Gomes de Sá

E o almoço de Páscoa....só agora vem parar aqui!!
Tempo, tempo, tempo!!! Faça as pazes comigo!
Enfim, vamos lá:

600g de Bacalhau desfiado e dessalgado
500g de batatas

1 1/2 xíc. (chá) de azeite extra-virgem

1 dente de alho

2 cebolas

2 ovos cozidos

azeitonas pretas portuguesas

salsa

1 litro de leite

sal e pimenta a gosto

Cozinhe o bacalhau em fogo baixo por 5 minutos, sem deixar ferver. DEsligue, tampe a panela e reserve po meia hora. Escorra as lascas e coloque-as em um recipiente fundo. Despeje o leite bem quente bem quente e deixe de molho por 2 horas. Corte as cebolas  e o alho e doure no azeite. Junte as batatas,  já cozidas  e descascadas em rodelas e refogue. Junte o bacalhau. Mexa tudo ligeiramente e tempere com sal e pimenta. Coloque em um pirex e leve ao forno alto por 15 a 20 minutos. Assim que sair do forno, enfeite com as azeitonas e o ovo coizdo e sirva a seguir com arroz branco.

Peixe com batata recheada.

Incrível como o tempo passa! Já tem um mês que estive aqui!!
Queria estar mais assídua, mas o trabalho tem me mantido ocupada demais!
Sorry!! ;-(
Enfim, esse fim de semana fiz um almocinho bem gostoso e fotografei para colocar aqui. A inspiração vem de um prato do Restô: salmão com crosta de ervas, batatas recheadas com queijo de cabra e lascas de amendoas.
Eu gostei tanto desse prato que nas últimas três vezes que fui lá comi o bendito!
Aqui em casa, não fui de salmão e sim de peixe, de filé de Panga, para ser mais precisa.  Tempere os filés com alho e sal. Coloque em um pirex e cubra com tomates, cebola, azeitonas pretas,pimentão, coentro e muuiiiiito azeite. Leve ao forno coberto com papel aluminio até que o peixe cozinhe.
Coloque as batatas para cozinhar com casca e tudo, em água fervende e sal. Não deixe que elas cozinhem demais. Retire do fogo e coloque em água fria para que elas parem de cozinhar. Descasque-as e dê dois pequenos cortes para que as batatas fiquem deitadas sem virar.  Faça um pequeno buraco e recheie com queijo de cabra  ( cream chesse tb. vale!) . Coloque a tampa por cima e enrole a batata em uma tira de bacon ( vale parma tb). Leve ao forno por 10 ou 15 minutos. Para finalizar, coloque um pouco de azeite em uma frigideira e deixe esquentar bastante. Coloque as batatas e deixe-as dourar dos dois lados. Monte o prato e voilá!!! Vale cada mordida!

Bacalhau Espiritual

Sexta feira Santa e bacalhau caminham juntas né?

A bacalhoada na casa da minha avó era tradição na Semana Santa. Mesa farta, tios, primos reunidos, uma falação deliciosa e o bacalhau da vovó (a receita tá aqui nesse blog!) que é de longe o melhor do mundo! Sou uma pessoa que gosta dessas tradições, que sempre curte reunir a família na mesa.  E agora, com meu filho, a vontade de comemorar e celebrar só aumentou. Hoje tivemos nosso primeiro almoço de Páscoa em família! E para variar o bacalhau,  experimentei uma rceita nova: a do bacalhau espiritual. Ficou tãaaaaoooo bom que não sobrou nem um "cadim " pra contar história!

Molho Bechamel

40 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta do reino a gosto

Bacalhau

1/2 kg de bacalhau salgado

2 litros de leite

1 cebola grande em pedaços

1 cenoura em rodelas

5 ml de azeite

25 g de manteiga

125 g de camarão pequeno cozido

5 g de farinha de rosca

bolinhas de manteiga para gratinar

Parmesão

Modo de fazer:

Molho: derreta a manteiga em uma frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco, adicione o leite aos poucos mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e tenpere com noz moscada, sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau: deixe o bacalhau de molho em água por 24h para dessalgar. Escorra e cozinhe em dois litros de leite por 30 minutos. Refogue  a cenoura   e a cebola no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto. Ele deve estar em uma consistência de purê. Misture metade do molho bechamel ao purê. Coloque o preparado em uma forma refratária e cubra com o restante do  molho, misturando o camarão. polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca. Cubra com as bolinhas de manteiga e leve ao forno para gratinar.

Para acompanhar um bom arroz branco.

Canapé de Salmão

Eu deveria ter feito panquequinhas...

Eu deveria ter usado o salmão defumado...

Eu deveria ter pensado nisso antes...

Então....

Quem não tem cão, caça com gato.

Descongelei um filé de salmão congelado e fiz um marinado com shoyu, cebolinha e azeite. Depos, peguei uma baguete com gergelim e fiz umas torradinhas honestas com bastante manteiga. Enquanto as torradas estavam no forno, fiz um molhinho de cream cheese (apenas derreti um pouco do creme e temperei com noz moscada). Liguei o grill na tomada, retirei os filés da marinada e deixei-os na grelha por exatos dois minutos, um para cada lado.

Depois, é só montar os canapés: a torrada, um cadinho do cream cheese, um tantinho daquele molhinho do marinado e um pedacinho do salmão.

Para acompanhar uma baby chandon!

Bacalhau da Vovó Dércia

Quando eu me casei, ganhei da minha avó um caderno com a seguinte dedicatória:

"Que a estrela da felicidade ilumine sempre o caminho por onde você for. Que este caderno seja bastante importante na sua vida e faça você lembrar sempre com carinho da vovó, que muito lhe admira e estima. Da vovó Adércia."

Ela fez um caderno com todas as receitas dela, copiadas à mão, uma por uma. Sou a única neta que teve o privilégio de ter um caderno assim!!! Todo escrito por ela!!

Ela faleceu 20 dias depois do meu casamento e não chegou a me ver cozinhando!! Mas tenho certeza de que de onde ela está, está bem orgulhosa das minhas investigações gastronômicas!!

Ontem, fiz sete anos de casada e de prato principal, receitinha da vovó! No meu caderno de receitas está escrito assim: BACALHOADA QUE A VOVÓ FAZ.

E que eu sempre amei!!!!! Não tinha nada melhor para mim na Semana Santa do que ir para a casa da vovó comer esse bacalhau!!!

Segue a receita:

1kg de bacalhau

1/2 kg de batata cozida e picadas em rodelas grossas

6 ovos cozidos e cortados em 4 partes

1/2 kg de tomate picado sem pele e sem semente

300 g de azeitona preta

Bastante azeite para regar

Deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando sempre a água. No dia seguinte tire os espinhos e coloque o bacalhau para ferventar, só um pouco. Pegue um pirex e coloque no fundo um pouco de azeite, pedaços de bacalhau, os ovos cozidos e cortados em 4 partes, as batatas em rodelas, algumas azeitonas, tomates. Regue com azeite e vá colocando as camadas e reguando com azeite.

Leve ao forno por 1 hora.

Tempurá de Camarão ( Bruno Albergaria)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de maizena

Sal

Açúcar (pouco)

1 colher de chá de pó royal

Cerveja

1 colher de sopa de óleo

Misture a farinha, a maizena, o sal, o açúcar e o pó royal. Vá despejando devagar a cerveja até obter uma consistência parecida com massa de bolo. Por último, coloque a colher de óleo.

Essa é a massa. Eu fiz o tempurá de camarão. Passei eles nessa massa e fritei em óleo bem quen te. Mas você pode fazer com abobrinha, cenoura, beringela etc etc etc.

Para acompanhar, comprei pronto o molho agridoce.

Salmão ao molho de mel e mostarda

Esse post é só para dizer que a mistura de mel e mostarda da costela também deu muiiiito certo no salmão. A diferença é que aqui o salmão ficou no forno por apenas 20 minutos! Sendo 15 tampadinho e 5 para dourar. Ah também acrescentei alecrim fresco colhido na hora nessa mistura!!! Valeu a pena!

Moules et frites

Há três anos atrás quando fomos a Paris, experimentamos esse prato em um dos restaurantes do Quartier Latin. Fiquei apaixonada com essa combinação de moluscos e batata frita! Por aqui, não sabia ondem comer e há tempos andava com saudade dessa combinação. Ao chegar em casa, ganhei de presente um jantarzinho mega romântico do maridão!! Flores, a mesa toda linda do jeito que eu adoro!! Só isso já teria me deixado feliz! Agora, imagina a minha surpresa ao ver que no menu teríamos MOULES ET FRITES!!! Tre Content!! :)



Moules:

1kg de mexilhão sem cascas (o certo é estar com a concha)
1 cebola picada
2 tomates sem pele picados
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de salsinha
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
2 dentes de alho
2 copos de vinho branco
1 xíxara de chá de creme de leite fresco
Pimenta e sal a gosto

Colocar, com execeção do creme de leite, todos os ingredientes em uma panela grande. Cozinhar em fogo alto por 10 minutos, depois abaixar o fogo e deixar reduzir mexendo de vez enquando, retirando com uma colher as espumas que forem formando no caldo. Se estiverem com a concha, elas têm que estar bem fechadas antes do cozimento. Quando as conchas abrirem no fogo, deixe ferver por mais uns 15 minutos em fogo baixo. Apague o fogo, coloque o creme de leite e deixe descansar por cinco minutos com a panela tampada.

Frites:

Acho que a receita da batata frita não é necessário né??

Sirva a moules com as fites!! Voilá!!