Bacalhau, Rosti de palmito Pupunha e azeite de manjericão

Descobri essa receita numa revista e fiquei um bom tempo namorando ela. Essa semana resolvi testar e não me arrependi!
Vamos ao que interessa:
Dois filés de lombo de bacalhau
Uma bandeja de pupunha (palmito in natura)
Azeite de Oliva
Manjericão fresco

Modo de Fazer

O Bacalhau:
Em uma frigideira anti aderente, grelhe o bacalhau com um pouco de azeite. Em seguida coloque em um pirex, regue com o azeite e leve ao forno por 15 minutos.

Rosti de pupunha
Rale o palmito e fervente por um minuto. Escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque azeite e com a ajuda de um aro monte a rosti deixando dourar de um lado e depois do outro.

Azeite de Manjericão
Coloque 3 colheres de sopa de azeite no processador. Em seguida, mergulhe um punhado de manjericão em água fervente por 30 segundos. Retire e resfrie em uma vasilha com água gelada e gelo.
Coloque o manjericão com o azeite e bata. Reserve.

A receita é simples. O ideal é fazer o azeite antes, dourar o bacalhau e quando ele estiver quase saindo do forno fazer as rosti. Sirva em seguida.
Quase esqueci: temperei a pupunha e o bacalhau com sal e pimenta do reino. ;-)

A velha e boa torta de banana

Essa torta não é novidade por aqui.
Há tempos não fazia e essa semana meu marido pediu por ela.
Ficou tão gostosa que achei que valia uma "repostagem" (isso existe?)
Segue o link:

http://emprestameteupaladar.blogspot.com.br/2008/08/torta-de-banana-integral.html

Limoni di amalfi cotti al forno

A receita original é do Jamie Oliver e eu encontrei aqui ó:

http://saboresesons.blogspot.com.br/2011/02/limoni-di-amalfi-cotti-al-forno.html

Acontece que eu não tinha em casa todos os ingredientes, então adaptei. Fazer o que né?
Ficou tão gostoso que repeti a dose por dois jantares seguidos! hehehehe
Corte as pontas do limão para que ele possa ficar em pé. Cuidado para não cortar demais. Em seguida, corte-o ao meio e retire com a ajuda de uma colher todo o seu meio, deixando-o oco como na primeira foto. Coloque uma mussarela de búfala rasgada dentro dele, em cima tomates cereja, manjericão, azeite, sal, pimenta do reino. Cubra com mais uma mussarela de búfala e leve ao forno para derreter. Sirva quente com torradinhas. Um viva para o Jamie Oliver!

Petisco delícia em 10 minutos

 

Quando a receita consegue unir sabor e praticidade ela ganha meu coração. Ando "in love" com esse antepasto/petisco porque é exatamente isso que ele faz: é delicioso e muito fácil de fazer.
Corte os tomatinhos cerejas em rodelas, coloque em uma vasilha, adicione azeite (muiiiito), um bom parmesão ralado, manjericão fresco e voilá! Sirva com torradinhas, ciabatta ou pão italiano.

Spaghetti con gamberetti e rucola

Dessa vez o mérito não é meu. Minha amiga Tati e meu digníssimo que fizeram essa delicia! Tati acabou de comprar o livro do Jamie Oliver ( A Itália de Jamie) e juntos testaram essa receita. Vale muiiiiito a pena! Aliás o livro todo é de deixar a gente salivando!
A receita tá aqui ó:
http://jamieoliverbrasil.wordpress.com/2010/04/08/espaguete-com-camarao-e-rucula-gamberetti-spaghetti-con-e-rucula/

Água diferente

Quer dar aquela incrementada na água?
Na foto, água bem gelada com rodelas de limão siciliano e folhas de hortelã.
Fica muito bom também com grapefruit e manjericão. Perfeito para o nosso verão.

Risoto de Gorgonzola com Pera

Postei a foto acima no Instagram em um fim de semana qualquer. Bel, minha sobrinha querida, me manda uma mensagem: quero a receita! Eu, respondo com a maior certeza do mundo: tá no blog!!! Algum tempo depois, ela retruca: Não achei! Incrédula, venho aqui me certificar....NÃO TEM MEU RISOTO DE GORGONZOLA?? Pois bem, Belzoca estava certa, um dos meus pratos favoritos não tinha nenhuma menção por aqui. Onde é que eu estava com a cabeça? Vamos já resolver esse assunto:

Arroz arbóreo
Caldo de Legumes ou frango
Manteiga
Cebola
Sal
Pera
Gorgonzola
Creme de leite fresco
Parmesão ralado
Vinho branco ou espumante

Refogue uma cebola média picada em duas colheres de manteiga. Acrescente o arroz arbóreo (sem lavar!) e refogue por alguns minutos. Adicione um copo de vinho branco seco (champanhe ou algum vinho espumante também fica bom) e deixe reduzir. Vá acrescentando uma concha de caldo de frango de cada vez, mexendo delicadamente e sem parar. O segredo para o risoto ficar cremoso é não parar de mexer. O cozimento vai demorar cerca de 20 minutos. Enquanto o arroz cozinha, coloque as peras fatiadas para cozinhar em um pouco de água. Vá colocando água cada vez que a pera secar, até que elas fiquem macias e meio amareladas. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga, o gorgonzola picado e um pouco de creme de leite fresco. Deixe o gorgonzola derreter e reserve. Cuidado para não deixar esse creme ralo, hein? Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, coloque uma colher generosa de manteiga, mexa e tampe a panela. Espere alguns minutos e misture o creme de gorgonzola no arroz. Sirva imediatamente. Por cima coloque as peras cozidas. Voilá.