Fettuccine de abobrinha e camarão

Essa receita delícia já está por aqui ó:
http://emprestameteupaladar.blogspot.com.br/2008/09/fetuttini-de-abobrinha-com-camaro.html

Hoje foi dia de recorda-la aqui em casa. Tínhamos esquecido do quão deliciosa e prática ela é.
Vale muito a pena!!!! 

Linguado com arroz de amêndoa, berinjela grelhada, figo com mel de acácia trufado e creme de queijo de cabra.

Ganhei de aniversário, um pote de mel de acácia trufado e fiquei pensando em como poderia usá-lo. Folheando revistas de culinária em casa, encontrei essa receita que levava mel. Achei perfeita para degustar meu mel de acácia.
A receita original é da Revista Estação Zona Sul, da chef Elba Ximenes do Guy Bistrô.  E era apenas da berinjela e o figo. Acabei acrescentando os outros ingredientes e fazendo pequenas mudanças. Então, vou postar como fiz aqui em casa.

Arroz com amêndoas
Em uma frigideira coloque uma colher de sobremesa de manteiga, espere derreter e doure as amêndoas. Em seguida, misture o arroz.

Berinjela
Corte a berinjela em rodelas e grelhe com azeite, deixando cozinhar por uns 3 minutos. Reserve.

Figos com mel
Em uma frigideira, coloque o um pouco de mel e esquente-o. Em seguida, molhe os figos nele.

Molho de queijo de cabra

Coloque um pouco de iogurte natural greco em uma panela, e em seguida o queijo de cabra, misture e deixe derreter. Na receita original, a mistura é de queijo e creme de leite fresco.

Linguado
Tempere a gosto e grelhe com um pouco de azeite.

Montagem do prato: por cima das berinjelas, coloque o figo com mel e por cima despeje o creme de queijo.
De comer rezando!

A melhor torrada do mundo!

Essa é de longe a melhor torrada do mundo! Desde que experimentamos aqui em casa ficamos viciados e vire e mexe lá vem a bendita nos acompanhar nas refeições. Ela só tem um defeito: tem que ser feita na hora e devorada assim que sai do forno. Não se pode ter tudo não é?

Para essa delicia, você vai precisar de:

Pão de forma sem casca (eu gosto de usar aquele de fazer torta fria que já vem sem casca, sabe?)
rolo de macarrão
azeite

Pegue o pão e passe o rolo de macarrão deixando as fatias beeeemmmmm finas. Assim ó:

Em seguida, corte as fatias em tiras e passe em muiiiiito azeite! Muito mesmo, sem economizar ok?
Disponha em um tabuleiro e leve ao forno até dourar. Cuidado! Elas douram rápido!

Essas são a tradicional. Você pode salpicar sal grosso e alecrim, parmesão etc e tal. Voilá!

Nhoque gratinado com cogumelo paris e espinafre

Você vai precisar de:

nhoque fresco ( comprei o nosso no hortifruti, é uma delicia)
cogumelo Paris
cebolinha
creme de leite fresco
grana padana
manteiga

Em uma frigideira, coloque a manteiga e deixe derreter, acrescente os cogumelos (já lavados e fatiados) e a cebolinha picada. Deixe cozinhar por uns 4 ou 5 minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e deixe apurar um pouco o sabor. Tempere a gosto.
Coloque o nhoque em um pirex, despeje o molho de cogumelos e por cima espalhe as folhas de espinafres cruas, em cima das folhas salpique o grana padana e leve ao forno para gratinar ( aqui em casa isso demorou 15 minutos). Sirva quente e com um bom vinho!

Pão recheado com cogumelo paris e queijo brie

Há uma semana vi a foto de um pão similar a esse numa propaganda do facebook. Li a receita, mas acabei não anotando e perdi o passo a passo. Como sou metida, resolvi tentar fazer o tal do pão em casa confiando na minha memória (hahahaha). Claro que deve ter faltado ingrediente, claro que essa não é a receita original, mas ficou beeeemmmmm gostoso e isso é o que importa né?
Para essa delicia você vai precisar de:
1 pão tipo italiano
1 bandeja de cogumelo paris
cebolinha
manteiga
azeite
alecrim
1 triângulo de brie

Corte o pão italiano na transversal, na horizontal, na diagonal, na vertical (risos) sem separar o pão. Abra as partes e coloque fatias de queijo brie, reserve. Lave rapidamente os cogumelos e seque-os com um pano de prato limpo. Fatie bem fino. Em uma frigideira, coloque manteiga, assim que derreter acrescente os cogumelos e a cebolinha bem picadinha, deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos. Retire do fogo e abra as partes do pão colocando os cogumelos. Passe um pouco de manteiga no pão, regue com azeite e salpique o alecrim. Em um tabuleiro, enrole o pão no papel alumínio e leve ao forno médico por uns 10 minutos. Voilá!!!!! nham nham!

Batatinhas gratinadas

                  
Receita simples e deliciosa, como sempre, entra no meu hall de favoritas, não tem jeito. Ontem recebemos uns amigos em casa e essa batatinha entrou no cardápio. Para essa receita você vai precisar de:

Batatas pequeninas
Bacon cortado bem miudinho
cebolinha
salsinha
creme de leite fresco ou iogurte natural (eu usei o iogurte)
Sal, pimenta
Parmesão
Cream cheese ou qualquer outro queijo similar
Alecrim
Azeite

Modo de fazer:

Lave bem as batatas e seque-as com um pano limpo. Em uma assadeira coloque as batatas, regue com azeite, salpique o alecrim , tempere com sal e pimenta e leve ao forno por meia hora aproximadamente ou até que as batatas estejam cozidas. Enquanto isso, frite o bacon e reserve. Depois que as batatas esfriarem, corte uma tampinha pequena para que ela possa ficar em pé. Em seguida, corte uma tampa em cima e com a ajuda de uma faca ou colher de café, retire o miolo da batata. Faça isso com todas as batatinhas reservando o miolo retirado em uma vasilha. Amasse com um garfo a polpa retirada da batata e acrescente o bacon, o cream cheese, a cebolinha, um pouco do iogurte e o que mais sua imaginação permitir. Recheie as batatinhas, salpique o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Pode rechear com o que você quiser! Já fizemos com gorgonzola e creme de leites, e com cogumelos e creme de leite. Fica divino!

Ps: e o charme que ficou no estilo finger food? 

Bacalhau, Rosti de palmito Pupunha e azeite de manjericão

Descobri essa receita numa revista e fiquei um bom tempo namorando ela. Essa semana resolvi testar e não me arrependi!
Vamos ao que interessa:
Dois filés de lombo de bacalhau
Uma bandeja de pupunha (palmito in natura)
Azeite de Oliva
Manjericão fresco

Modo de Fazer

O Bacalhau:
Em uma frigideira anti aderente, grelhe o bacalhau com um pouco de azeite. Em seguida coloque em um pirex, regue com o azeite e leve ao forno por 15 minutos.

Rosti de pupunha
Rale o palmito e fervente por um minuto. Escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque azeite e com a ajuda de um aro monte a rosti deixando dourar de um lado e depois do outro.

Azeite de Manjericão
Coloque 3 colheres de sopa de azeite no processador. Em seguida, mergulhe um punhado de manjericão em água fervente por 30 segundos. Retire e resfrie em uma vasilha com água gelada e gelo.
Coloque o manjericão com o azeite e bata. Reserve.

A receita é simples. O ideal é fazer o azeite antes, dourar o bacalhau e quando ele estiver quase saindo do forno fazer as rosti. Sirva em seguida.
Quase esqueci: temperei a pupunha e o bacalhau com sal e pimenta do reino. ;-)