Mousse de alho poró

Ingredientes:

20g de gelatina sem sabor

180ml de água morna

150g de alho poró

60 ml de iogurte natural

180 ml de creme de leite fresco

5 g de sal

1 pitada de pimenta do reino

3 gotas de molho inglês

30 ml de mostarda

150g de ricota

azeite para untar

Dilua a gelatina na água e reserve. Bata juntos no liquidificador o alho poró com o iogurte, creme de leite, o sal, a pimenta. molhop inglês, mostarda, ricota e a gelatina diluida. Coe tudo em seguida.

Unte a forma com azeite, coloque a mousse e deixe na geladeira para endurecer. Sirva com torradinhas.

Mousse de limão com chocolate

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

160 ml de suco de limão

                 Bata tudo no liquidificador. Coloque em tacinhas e leve à geladeira para firmar.


                                 Ganache de chocolate:

                              Chocolate meio amargo
                              creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria, desligue e coloque o creme de leite misturando bem. Coloque essa mistura em um saquinho plástico, fure a ponta e "desenhe" em cima da mousse.

Sanduíche de Lagarto

Esse sanduíche faz parte da minha infância. Era comum, tê-lo na casa da vovó. Sentávamos todos `a mesa e no meio da falação devorávamos o pirex! Fiz para o lanche da páscoa aqui em casa e não sobrou nenhum para contar história!

Ingredientes:

 1 kg Lagarto

2 tomates

1 cebola grande

1/2 pimentão verde

meia xícara de vinagre

1 xícara de azeite

Sal a gosto

Cozinhe o lagarto na panela de pressão com bastante e água e sem tempero nenhum por 40 minutos mais ou menos. Retire e deixe esfriar por completo. À parte, pique à fraqncesa (ou seja, bem pequenininho) o tomate (sem semente!), o pimentão e a cebola. Misture todos os ingredientes, fazendo um vinagrete.

Em um pirex despeje o lagarto frio e cubra com o molho vinagrete, leve à geladeira. No dia do lache, é só fatiar a  baguete e montar os sanduíches!! É um prato que DEVE ser feito na vespera para que a carne absorva o tempero do molho. Se quiser, sirva com uma boa mostarda à parte. Fica delicioso!

Torta de Queijo

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 tablete de margarina para cozinhar
1 pitada de sal
1 gema

Amasse tudo com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de aro removível untada e enfarinhada. Reserve.

Creme:

125 g de ricota
125g  de queijo minas
45 g de parmesão
6 ovos
500 ml de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
2 g de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador e  reserve

Queijo Minas/ A torta em si:

600 g de queijo minas ralado.

Pegue a forma e sobre a massa coloque o queijo minas ralado. Despeje o creme por cima do queijo fazendo com que ele fique da altura da massa. Cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por meia hora/ quarenta minutos. Retire o papel aluminio e deixe por mais 10 minutos para dourar.

Bacalhau Espiritual

Sexta feira Santa e bacalhau caminham juntas né?

A bacalhoada na casa da minha avó era tradição na Semana Santa. Mesa farta, tios, primos reunidos, uma falação deliciosa e o bacalhau da vovó (a receita tá aqui nesse blog!) que é de longe o melhor do mundo! Sou uma pessoa que gosta dessas tradições, que sempre curte reunir a família na mesa.  E agora, com meu filho, a vontade de comemorar e celebrar só aumentou. Hoje tivemos nosso primeiro almoço de Páscoa em família! E para variar o bacalhau,  experimentei uma rceita nova: a do bacalhau espiritual. Ficou tãaaaaoooo bom que não sobrou nem um "cadim " pra contar história!

Molho Bechamel

40 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta do reino a gosto

Bacalhau

1/2 kg de bacalhau salgado

2 litros de leite

1 cebola grande em pedaços

1 cenoura em rodelas

5 ml de azeite

25 g de manteiga

125 g de camarão pequeno cozido

5 g de farinha de rosca

bolinhas de manteiga para gratinar

Parmesão

Modo de fazer:

Molho: derreta a manteiga em uma frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco, adicione o leite aos poucos mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e tenpere com noz moscada, sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau: deixe o bacalhau de molho em água por 24h para dessalgar. Escorra e cozinhe em dois litros de leite por 30 minutos. Refogue  a cenoura   e a cebola no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto. Ele deve estar em uma consistência de purê. Misture metade do molho bechamel ao purê. Coloque o preparado em uma forma refratária e cubra com o restante do  molho, misturando o camarão. polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca. Cubra com as bolinhas de manteiga e leve ao forno para gratinar.

Para acompanhar um bom arroz branco.

Bobó de Camarão

Amooooo bobó, mas confesso que nunca me atrevi a fazê-lo. Sempre ouvia as pessoas falando que era muito dificil, muito complicado e fui sempre deixando a receita de lado. Folheando meu caderno resolvi deixar o medo de lado e tentar.  Deu  super certo e sinceramente não achei dificil! E sim, trabalhosa! É uma receita que dá trabalho mas passa longe de ser dificil!


01 kg de camarão fresco
01 kg e meio de aipim
01 vidro de leite de coco
Azeite de dendê
02 dentes de alho
01 pimentão grande
04 tomates
01 cebola grande
azeite
01 colher sopa de extrato de tomate
Pimenta a gosto


Faça um refogado do camarão e deixe a parte. Cozinhe o aipim e bata no liquidificador com 1/2 copo de água. Reserve. Também no liquidificador, bata o pimentão, os tomates, a cebola, o alho e o extrato de tomate. Junte à essa mistura meia xícara de azeite e o aipim e leve ao fogo por 20 minutos mexendo sempre.  Acrescente metade do leite de coco e deixe ferver por mais 10 minutos. Junte então, o camarão  e continue mexendo por 10 minutos. por último, coloque o resto do leite de coco, 03 colheres de sopa de azeite dendê e pimenta a gosto (eu fui de tabasco).
Se o apim ficar muito grosso junte um pouco de água.

Rosbife de filé mingon

Nada mais prático para o fim de semana do que deixar pronto de véspera um rosbife né não? Aqui em casa praticidade tem sido a palavra de ordem! Com bebê em casa fica impossível passar horas a fio na cozinha! Essa carne foi feita sem seguir uma receita e nem tenho as quantidades certas de cada ingrediente, foi tudo meio no olho.... Assim: esquentei bem uma panela com um tiquinho de óleo e selei a carne dos dois lados. Depois, retirei a carne e deixei reservada em um pirex. Na mesma panela, coloquei cebola, alho, shoyou, massa de tomate, vinho tinto, manjericão e tomate cereja. Fiz um molho bem gostoso e joguei por cima da carne. Levei ao forno coberta com papel aluminio por 10 minutos. Retirei o papel aluminio e deixei por mais 5 minutos. Servi no almoço com palmito gratinado e salada!

O restinho da carne  que sobrou do almoço virou um delicioso sanduíche na baguete com salada no jantar!