Tartar de Atum (Restaurante Market/Carolina Figueiredo)

Sábado de noite, jantarzinho à luz de velas. Cardápio da noite: Tartar de salmão e Temaki de salmão com cream cheese e cebolinha!
Nas minhas andanças pela net descubro as Rainhas. O site é todo lindo! Que meninas talentosas!! Cheias de idéias, dicas e receitas maravilhosas! O guardanapo que eu amarrei com cebolinha foi uma inspiração de um post delas, intitulado "Das idéias geniais". A taça de cabeça para baixo transformada em castiçal também!! Só que não anotei o link e não consegui encontrar de novo!! Mas, sinceramente, acho que você vai amar ler com calma todas as idéias, receitas e sugestões dessas Rainhas!! Bom aproveito!!!

E finalmente a receita! O tartar ficou divino e não é dificil de fazer! Uma dica importante: quando você retirar o tuile de gergelim do forno, ele ainda vai estar meio mole. Não se desespere como eu, ao esfriar ele vai endurecer e você vai poder montar seu prato lindamente!!!

Ingredientes: (4 porções)

Tartar:

400g de lombo de atum fresco ( Eu usei salmão!! Não achei atum de jeito nenhum!! Afe!)

100 g de azeite de oliva

10g de cebolinha francesa

Sal marinho a gosto

Corte o atum em cubinhos. Em um bowl, disponha os cubos de atum e tempere com azeite de oliva, cebolinha farncesa e sal a gosto. Reserve sobre refrigeração até o momento de finalizar o prato.

Molho de iogurte com cebolinha:

400g de iogurte natural

100g de azeite de oliva

1 maço de cebolinha

Sumo de um limão

50 g de gengibre

Sal a gosto

No liquidificador, coloque o iogurte, o sumo do limão, o gengibre e a cebolinha. Bata bem e vá, aos poucos, adicionando o azeite de oliva. Peneire e reserve sob refrigeração e só coloque o sal na hora em que retirar da geladeira.

Tuile de gergelim:

40g de manteiga integral ( eu usei a comum mesmo)

20g de mel

20g de açúcar refinado

Sumo de 1 limão

20 g de gergelim preto

100g de gergelim branco

Manteiga ( para untar)

Em uma panela, derreta a manteiga, e em seguida, com um batedor, bata bem com o mel e o açúcar. Siga batendo, até a mistura ficar lisa e homogênea. Junte o sumo do limão, aos poucos, sempre deixando a massa lisa e homogênea. Adicione os gergelins (preto e branco) e misture. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Em uma forma untada com manteiga, disponha pequenas bolinhas da massa e leve ao forno a 180 graus, por 10 minutos. Quando adquirir a cor dourada, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Retire as Tuiles da forma e reserve.