Frango ao Creme com Vinho e Talharim

FRANGO AO CREME COM VINHO (Ruy Albergaria)

Ingredientes:

8 a 10 pedaços de sobrecoxa

100g de manteiga

cebolas batidinhas

alho

1 pitada de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

1 copo de vinho branco "riesling"

Creme de leite fresco ( 1/2 ou 1 xicara)

água quente

Talharim fresco

Salsinha e manteiga

Modo de fazer:

Preparar os pedaços de frango. Temperar com "tempero completo" e levá-los numa panela grande com 100 gramas de manteiga ( 1/3 da barra ). Refogar os pedaços até ficar bem dourado e removê-los para outro recepiente. Na mesma panela, e aproveitando a manteiga quente, retirando o excesso para não ficar muito gorduroso, adicionar uma ou duas cebolas raladas ( na França, é usado echalote ao invés de cebola ), dois dentes de alho com uma pitada de açucar. Retornar os pedaços de frango para a panela e refogar bem. Adicionar meia xícara de farinha de trigo povilhando o frango, e colocar um copo "americano" vinho branco "risling". Adicionar creme de leite fresco. Deixar ferver um pouco e colocar um pouco de agua quente. Adicionar temperos ao gosto: pimenta "Biquinho", um pouco molho de pimenta, dois ou tres caldos de galinha, pitadas de sal, conferindo o gosto do tempero. Deixar os pedaços serem cozidos lentamente não deixando que se despedaçem. Provar novamente. Se o tempero estiver ok e o molho cremoso ( uma delícia ! ), o frango estará pronto para ser servido com maracãro na manteiga, tipo "frescarini" fresco. O macarrão já deverá ter sido cozido em uma panela grande com água quente. Deverá ficar "ao dente", cuidado com massa fresca. Nesse momento, o frango já estará pronto e o macarrrão cozido deverá ser então misturado em uma frigideira na manteiga com salsinha. Tudo pronto para ser degustado ! Servir em um prato bem bonito um dos pedaços do frango com bastante molho com o macarão. "Enjoy your self"!!!