Batata ao Murro

Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar por 30 minutos em fogo médio. Retire-as e em um pano de prato dê um murro em cada batata. Depois coloque-as em uma assadeira com azeite, sal grosso e alecrim e leve ao mforno por 15 ou 20 minutos. Aqui em casa, elas acompanharam um filé, com peras carameladas (manteiga, açúcar e pera) e um bocadinho de mostarda Dijon.

Risoto de Limão siciliano e costelinha

Aproveitando a mamãe aqui em casa, coloquei ela e o maridão na cozinha. O resultado foi um delicioso risoto de limão siciliano com costelinhas!! Seguem as receitas:

Risoto de Limão Siciliano
Para a base de arroz arborio clique aqui. A parte, misture em uma tigela: creme de leite fresco,suco de limão siciliano, uma gema peneirada e uma pitada de açúcar. Misture com um batedor de arame e prove o creme. Assim que a base de arborio estiver pronta, jogue o creme e misture. Acrescente também um bom parmesão ralado.

Costelinhas

Em uma panela, coloque azeite, cebola e alho e deixe dourar. Acrescente as costelinhas e deixe-as dourar. Retire-as e reserve. Jogue um pouco de vinho branco na panela para deglaçar o caldo que se formou. Em uma assadeira disponha as costelinhas, regue com o caldo formado na panela, um copo de suco de laranja, pequenos pedacinhos de manteiga e leve ao forno tampado com papel aluminio até elas cozinharem.

Doce "DELEITE"

Meus pais vieram me visitar e na bagagem trouxeram um pote delicioso de doce de leite! Daquele beemmmm cremoso, beeem mineiro, que me desculpem, só os mineiros sabem fazer! Não resisiti e tive que tirar uma foto para colocar aqui....A receita fico devendo. Só posso dizer: ô trem bão!!!!

Pizza!!!

Meus compadres vieram aqui pra casa ontem com nossos afilhados. Meu compadre é descendente de italiano e cismou que faria pizzas na minha cozinha. Eu, nem cheguei perto...minha única participação foi retirar do livro do Jamie Oliver ( A Itália de Jamie/ Ed. Globo) a receita da massa. E não é que o sangue italiano falou mais alto??? Carlinhos arrasou na pizza!! Os sabores foram muitos: mussarela com azeitona preta, brie com parma, gorgonzola e pera, berinjela, etc. Tivemos até calzone!!!!!!!!!!!!! Salgado e doce!! Com a massa que sobrou ele fez um pão delicioso de ervas, sal grosso e azeite!!

Enfim, uma festa gastronomica!!!!

Segue a receita do Jamie:

800g de farinha de trigo

200g de semolina de trigo

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

14g de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro dourado ( usamos o açúcar refinado)

650ml de água morna

Misture a água morna, o açúcar e o fermento. A água tem que estar morna mesmo para não matar o fermento. Deixe a mistura descansar um pouco. Em uma superfície lisa, misture as farinhas com o sal cavando um buraco no meio. Nesse buraco despeje a mistura do fermento e vá mexendo aos poucos com um garfo, misturando bem. Agora trabalhe a massa até o ponto dela desgrudar das mãos. Forme uma bola, sove-a por 10 ou 15 minutos e deixe-a descansar por 15 minutos, em uma vasilha coberta com um pano de prato úmido.

Depois é só enfarinhar a superfície de trabalho, abrir a massa e deixar a imaginação e o apetite criarem os recheios!!!

Antepasto de berinjelas (Mamãe)

3 berinjelas picadas

2 tomates

1 cebola

1 xícara de vinagre balsâmico

1 xícara de azeite

Sal

Pimentão verde, vermelho e amarelo

Passas brancas e pretas

Azeitonas pretas picadinhas

1 colher de sobremesa rasa de açúcar

1/4 de xícara de água

Picar a cebola,o pimentão, tomate, azeitona e a berinjela. Colocar na panela com os temperos, tampar e levar ao fogo baixo. Não mexer. Quando começar a secar e cheirar desligar o fogo e deixar esfriar. Colocar em uma vasilha com tampa e levar à geladeira. Nham Nham!!!

Almoço de Sábado!

1- Galeto assado:

Temperei o galeto com sal, alho, salsinha e pimenta do reino. Coloquei pequenos pedacinhos de manteiga e reguei com suco de laranja. Levei ao forno beeeemmm baixinho para que ele assasse devagar, sem pressa...

2- Salada com tomates adocicados:

Sou fã incondicional dos tomatinhos cerejas docinhos. Acontece que não tinha mais em casa! Então cortei o tomate normal em pedacinhos e levei ao fogo em uma frigideira com azeite, 1 colher de café de açúcar e manjericão. Deixei eles murcharem um pouco e coloquei em cima dos alfaces. Depois fiquei pensando...umas fatias de mussarela de búfala e umas folhinhas frescas de manjericao dariam super certo hein? Fica pra próxima!

3- Assadeira de batatas com perfume de sálvia e tomilho

Essa receita além de fácil é DELICIOSA! E advinha de onde??? Das minhas Rainhas ué!!

Faço reverência para essas meninas todos os dias!!! A receita tá aqui ó!

Não preciso dizer que não sobrou nadinha de nada!!

Maridão suspirava a cada garfada!! E eu, fiquei feliz da vida! :)

Torta de Queijo

Massa:

02 xícaras de farinha de trigo

1 tablete de margarina para cozinhar

1 pitada de sal

1 gema

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogenea. Unte uma forma de fundo removível e abra a massa. Reserve.

Recheio:

400g de mussarela fatiada

2 copos de iogurte natural

Noz Moscada

Tomate cereja picadinho

Manjericão fresco picadinho

4 gemas

4 claras em neve

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes. Deixe para acrescentar a clara em neve por útimo, misturando-a delicadamente. Despeje o recheio na massa e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Aqui em casa ela acompanhou uma deliciosa salada verde!! Hummmmm.....

Bolo de Morango

Minha irmã é craque em bolos e doces e hoje me mandou por email a foto e a receita desse bolo que ela fez!!! Tô aguando até agora !!!! Quase que eu abocanhei a foto!!!! Irmazinha, ficou demais hein???? Não rola um pedacinho via sedex não????

Bolo de morango
1 embalagem de bolo pronto sabor baunilha
2 tabletes de chocolate, sendo um ao leite e outro meio amargo
2 caixinhas de leite condensado(250 gr cada: não precisa usar tudo, use o tanto que der pra rechear)
morangos para rechear e decorar
creme de leite de caixinha
Modo de fazer:
Faça o bolo seguindo as instruções da embalagem. Enquanto o bolo estiver assando, faça com as duas latas de leite condensado um brigadeiro branco. Não utilizei nem gema nem margarina pra fazer o brigadeiro, só deixei o leite condensado reduzir. Derreta os chocolates no microondas aos poucos pra não queimar. Misture o creme de leite ao chocolate e reserve(será a cobertura do bolo). Depois que o bolo esfriar, corte-o ao meio e recheie com o brigadeiro branco. Coloque os morangos por cima do recheio e cubra com a outra metade do bolo. Por cima coloque o ganache de chocolate e decore com morangos.

Sopa de Abobora e Batata Doce - Nigella

Tempinho frio, uma abobora na geladeira, o livro Nigella Express nas mãos. Uma folheada aqui, outra ali, encontrei essa receita!! Como não tinha todos os ingredientes acabei adaptando à realidade da minha geladeira e da minha dispensa! Mas vou postar aqui a receita na integra ok???

350 g de abobora e batata doce em cubinhos (eu não tinha a batata doce!!)
750 ml de caldo de frango ou de legumes
1/4 de colher de chá canela em pó (não usei)
1/4 de colher de chá de noz moscada
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de chá de creme de leite

Leve ao fogo uma panela com os legumes, o caldo,a canela e a noz moscada. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Junte a pimenta do reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador. Divida a sopa entre duas tigelas de servir e decore cada uma com duas colheres de chá de creme de leite cada.
Rende duas porções.

Vocês devem estar se perguntando: Ué cadê a foto??? A foto eu vou ficar devendo!! Vocês vão ter que confiar em mim e acreditar que essa sopa vale a pena!!!!!! Depois de servir o prato e decora-lo lindamente com um caracol de creme, descobri que eu consegui deixar as duas máquinas sem bateria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mas quando tiver repeteco dessa sopa aqui eu tiro foto e edito esse post ok???? Ou então, alguém pode fazer a sopa, fotografar e me enviar a foto!!! Que tal??

Lasanha de camarão, mussarela de búfala e manjericão

Dessa vez os méritos não são meus! Quem inventou e cozinhou essa delicia foi o maridão. Eu só entrei na estória com o apetite!! Segue a receita:

Meio pacote de massa de lasanha pronta.

Mussarela de búfala

Manjericão fresco

Duas latas deTomate Pelatti

Camarão

Alho, azeite, sal, pimenta do reino, limão,cebola.

Faça um molho de tomate bem gostoso com a lata de pelatti. Em uma frigideira refogue os camarões no alho com sal e limão. Incorpore o camarão ao molho e deixe ferver por um minuto.

Agora é só montar a lasanha em um pirex: molho, massa, mussarela e manjericão, molho, massa mussarela e manjericão etc etc etc. Por cima polvilhe queijo ralado. Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel e deixe gratinar por mais 10 minutos.

Bolo de Maçã ( Regina)

Picar 4 maças em forma de cubinhos com suco de 1 limão ( reservar )

Bater 3 ovos inteiros com 1/2 xícara de óleo, adicionando uma colherinha de café de canela e baunilha.

Bater bem.

Adicionar 2 xícaras de chá de açúcar, 2 xicaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de pó Royal.

Colocar as maçãs e misturar levemente.

Untar uma forma e colocar a massa.

Misturar ½ xícara de chá de nozes picadas e 1 xicara de coco ralado, colocando
a metade dessa mistura por cima da massa na forma, misturando-a levemente com um garfo.

O restante, colocar por cima como cobertura.

Assar.

Pronto, uma delícia. É ótimo para servir quente com sorvete de baunilha.

Souflê de Cenoura da Carla

Carla é quem cozinha para os meus afilhados. Ela é o braço direito da minha cumadre e eu fã incondicional de tudo que sai da cozinha que ela comanda!!!! Quando eu vou almoçar por lá, repito umas três vezes sem a menor culpa!! É que ,de propósito, Carla faz só o que eu gosto e de um jeitinho que só ela sabe!!! O Bê é doido por esse souflê e não dá para discordar do paladar desse pequeno! É realmente uma delícia!!! Além de ser fácil e rápido: perfeito para a correria do dia a dia!

Segue a receita da Carlota:

3 ou 4 cenouras

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xicara de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pacote de queijo parmesão ralado

1 ovo inteiro

Cozinhe as cenouras em água e sal. Depois bata-as no liquidificador com os demais ingredientes. Unte um pirex, despeje a mistura e leve ao forno por 20 ou 30 minutos!

Voilá!!!!

"Pizza" de RAP

Como eu mencionei no post anterior, esse pão Rap é mil e uma utilidades!!

Nesse fim de domingo ele serviu de massa de pizza!!! E ficou delicioso!! Ele não fica tão crocante quanto o pão sirio, mas fica bem gostoso, é fininho e o melhor, fica pronto em 5 minutos!!

Aqui em casa fizemos : de cogumelo, de presunto de parma e de margerita!! Nham Nham!!

Ps: O manjericão foi colhido da minha hortinha..fresquinho, fresquinho!!!

Wrap de carne moída e salada

Mais um iten que virou a sensação aqui em casa e agora vai ser permanente na lista de compras! O pão RAP, um pão tipo sírio bem fininho que pode ser o que sua imaginação desejar! Hoje, ele foi tostado e virou um "taco"delicioso acompanhando uma refrescante saladinha!

1 pão RAP

carne moída já refogada

Tomate picadinho

Azeitona preta picadinha

Mussarela

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira toste o pão de um lado e do outro. Reserve-o em um prato e coloque por cima duas fatias de mussarela. Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue os tomates e azeitona. Tempere a gosto e quando o tomate começar a murchar acrescente a carne moída. Recheie o pão com esse refogado e dobre-o ao meio. Para acompanhar uma saladinha bem gostosa: alface americana, alface roxa, cenoura ralada, agrião e molho Ranch. (comprado pronto)

Vale experimentar!!

Bacalhau da Vovó Dércia

Quando eu me casei, ganhei da minha avó um caderno com a seguinte dedicatória:

"Que a estrela da felicidade ilumine sempre o caminho por onde você for. Que este caderno seja bastante importante na sua vida e faça você lembrar sempre com carinho da vovó, que muito lhe admira e estima. Da vovó Adércia."

Ela fez um caderno com todas as receitas dela, copiadas à mão, uma por uma. Sou a única neta que teve o privilégio de ter um caderno assim!!! Todo escrito por ela!!

Ela faleceu 20 dias depois do meu casamento e não chegou a me ver cozinhando!! Mas tenho certeza de que de onde ela está, está bem orgulhosa das minhas investigações gastronômicas!!

Ontem, fiz sete anos de casada e de prato principal, receitinha da vovó! No meu caderno de receitas está escrito assim: BACALHOADA QUE A VOVÓ FAZ.

E que eu sempre amei!!!!! Não tinha nada melhor para mim na Semana Santa do que ir para a casa da vovó comer esse bacalhau!!!

Segue a receita:

1kg de bacalhau

1/2 kg de batata cozida e picadas em rodelas grossas

6 ovos cozidos e cortados em 4 partes

1/2 kg de tomate picado sem pele e sem semente

300 g de azeitona preta

Bastante azeite para regar

Deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando sempre a água. No dia seguinte tire os espinhos e coloque o bacalhau para ferventar, só um pouco. Pegue um pirex e coloque no fundo um pouco de azeite, pedaços de bacalhau, os ovos cozidos e cortados em 4 partes, as batatas em rodelas, algumas azeitonas, tomates. Regue com azeite e vá colocando as camadas e reguando com azeite.

Leve ao forno por 1 hora.

Tempurá de Camarão ( Bruno Albergaria)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de maizena

Sal

Açúcar (pouco)

1 colher de chá de pó royal

Cerveja

1 colher de sopa de óleo

Misture a farinha, a maizena, o sal, o açúcar e o pó royal. Vá despejando devagar a cerveja até obter uma consistência parecida com massa de bolo. Por último, coloque a colher de óleo.

Essa é a massa. Eu fiz o tempurá de camarão. Passei eles nessa massa e fritei em óleo bem quen te. Mas você pode fazer com abobrinha, cenoura, beringela etc etc etc.

Para acompanhar, comprei pronto o molho agridoce.

Petit Gâteau ( GULA GULA)

250g de manteiga sem sal

250g de chocolate meio amargo

5 ovos inteiros

5 gemas

165g de açúcar normal

100g de farinha de trigo

5 g de café solúvel instantâneo

15ml de água quente

manteiga para untar

5 g de açúcar de confeiteiro para enfeitar ( eu usei o normal)

Sorvete de creme para acompanhar (opcional)

Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Reserve. Numa batedeira, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar e junte a farinha. Retire a mistura da batedeira e adicione o chocolate e o café dissolvido na água batendo com o batedor de arame até escurecer a massa. Leve à geladeira. Na hora de servir, unte 12 forminhas de 9 com de diâmetro com muito pouca manteiga e asse no forno a 250 graus por 4 ou 5 minutos. Desenforme imediatamente, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Canja de Galinha

Nada como uma boa canja em um dia de indisposição! Porque será que essa danada é tão reconfortante??? Que poderes mágicos há nessa mistura? Alguém sabe me dizer?

350 g de frango

1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 l de água

2 ou 3 cenouras em cubos ou em rodelas fininhas

1 xícara (chá) de arroz branco

sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde

Lave bem o arroz e reserve. Corte a cenoura em cubos. Numa panela, coloque o caldo de galinha, tampe e leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o frango e deixe cozinhar. Retire o frango da panela e reserve. Acrescente o arroz e a cenoura ao caldo da panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, desfie o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo.Coloque o frango desfiado na panela com o arroz e a cenoura. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Salpique o cheiro verde para finalizar!

Filé ao gorgonzola e Rosti de Aipim com Pecorino

Domingão é dia de testar receita!!!! Adoooooro! Essa semana ás oito da matina entrei no Rainhas do Lar para ver o que minhas rainhas andaram fazendo. Agueeeiiiiii nessa Rostie de Aipim e só não fiz no café da manhã porque não tinha aipim em casa! Fiquei com a rostie na cabeça a semana inteira e hoje não teve jeito: fiz para o almoço! Ficou deliciosa!! Como tudo que essas rainhas fazem!! A receita tá aqui ó! Para acompanhar, fiz um filé ao gorgonzola e gostei bem da combinação! Para o filé você vai precisar:
Filé mignon
sal e pimenta
farinha de trigo
Gorgonzola
Cebola
Leite

Corte os filés em cubos, tempere-os com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de trigo. Reserve. Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente pedaços de gorgonzola deixe dourar e coloque um pouco de leite. Abaixe o fogo e deixe o queijo derreter. Reserve. Em uma frigideira, coloque azeite e doure a cebola, acrescente os filés e deixe-os cozinhar. Quando estiver pronto jogue o molho de gorgonzola e deixe dar uma fervida. Sirva imediatamente com essas Rosties de Aipim!!!!! Todas as reverências para essas Rainhas!

Salmão ao molho de mel e mostarda

Esse post é só para dizer que a mistura de mel e mostarda da costela também deu muiiiito certo no salmão. A diferença é que aqui o salmão ficou no forno por apenas 20 minutos! Sendo 15 tampadinho e 5 para dourar. Ah também acrescentei alecrim fresco colhido na hora nessa mistura!!! Valeu a pena!

Costela ao molho de mel e mostarda

1 costela temperada
1 xícara de café de mostarda Dijon
1 Xícara de café de mel
1 copo de suco de laranja
Papel Alumínio
Mostarda em grãos

Misture a mostarda e o mel. Espalhe essa mistura,abundantemente,nos dois lados da costela,salpique a mostarda em grão e enrole a costela no papel alumínio. Deixe ela bem embrulhada para que o caldo que irá se formar não vaze quando ela for ao forno. Pegue o "embrulho" e coloque em um pirex, leve ao forno baixissimo por 2 horas. Ao final das duas horas, desembrulhe a costela, retire todo o papel alumínio, e regue com um copo de suco de laranja. Se for necessário, coloque um pouco mais de mostarda. Volte ao forno baixissimo por mais 40 minutos. Ela fica muito saborosa e derrete na boca!!! Para acompanhar: batata com sal grosso e alecrim e farofa de banana e ovo.

Farofa de banana
2 ovos
manteiga
1 banana picadinha
Farinha de rosca (o quanto baste)
Sal

Em uma frigideira derreta a manteiga, doure as bananas e coloque os ovos mexidos. Assim que estiverem quase cozidos, acrescente a farinha, mexa um pouco, coloque o sal e está pronta!!!

Mini Tortinnhas

Comprei umas forminhas pequeninas de pão de mel. Há muito tempo venho pensando em fazer mini sobremesas para servir em um jantar. Assim, os convidados podem degustar três diferentes e pequenos doces. Como não gosto de servir nada que não tenha testado anteriormente, resolvi testar minhas mini tortinhas! Elas ficaram saborosas, mas não ficaram tão certinhas (esteticamente) quanto eu gostaria. Talvez a fôrma esteja errada, uma vez que, por não ter o fundo removível, é bem difícil desenformar as tortinhas. Quem já tentou e puder me ajudar deixe um comentário ok?
Para o teste, escolhi: Torta de Limão, Cheese Cake e "Tartelete" de Uva. Vou postar as receitas originais a seguir. Mas adianto que usei para todas as tortinhas a massa do cheese cake e que por serem só 12 forminhas (4 para cada doce) reduzi todas as medidas das receitas fazendo tudo meio de olho. Mas abaixo seguem as receitas na íntegra ok? A do Cheese Cake você encontra aqui.

"Tartelete" de Uva

Massa:
100 de de cookies de chocolate
50 g de manteiga

Bata os cookies no liquidificador até obter uma farofa. Misture a manteiga e amasse até obter uma farofa úmida. Unte as forminhas e coloque a massa cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno por uns 10 minutinhos. Retire e reserve.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
1 colher de sopa de manteiga
Uvas sem caroço

Misture tudo em uma tigela bem misturado para a gema não cozinhar e não ficar com gosto de ovo.Leve ao fogo baixo misturando sempre e retire antes de dar o ponto de brigadeiro pq depois de esfriar ele endurece um pouco. Reserve e deixe esfriar.
Coloque o creme branco nas forminhas, decore com as uvas por cima e leve à geladeira.

Torta de Limão (Gula Gula)

Massa:
140 g de manteiga
1 ovo
220g de farinha de trigo
2 g de fermento em pó

Em uma tigela, misture a manteiga com o ovo. Junte a farinha e o fermento e amasse por igual, para a massa ficar homogênea. Reserve na geladeira.
Forre a fôrma de aproximadamente 30 cm de diâmetro espalhando a massa por igual, numa altura de 4 cm. Embrulhe a fôrma num saco plástico e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos. Faça furos no fundo da massa para que ela não suba quando for assar.Depois,leve ao forno pré aquecido a 150 graus por aproximadamente 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio:
160 ml de suco de limão
2 latas de leite condensado
125g de creme de leite em caixinha sem soro

Com um batetor de arame, misture em uma tigela o leite condensado, o suco do limão e o creme de leite.

Merengue:
5 claras
250g de açúcar
raspas de limão para decorar

Numa batedeira, em velocidade alta, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar quando a clara começar a subir, pouco a pouco, até ficar bem firme, formando um suspiro.

Torta:
Depois que a massa esfriar. Cubra com o recheio e, por cima, com o suspiro. Leve novamente ao forno pré aquecido a 150 graus por cerca de 5 minutos para dourar o suspiro levemente. Decore com raspas de limão.

Queijo Coalho e Shitake refogado/gratinado

Tinha uma bandeja de shitakes com a data de validade em cima!! Precisava consumi-los com uma certa urgência!! O que não é nenhum sacrifício né??? Mas não queria faze-los da mesma maneira. Então,separei 4 shitakes para serem gratinados. E a receita dos cogumelos gratinados está aqui. A diferença é que ao invés do queijo brie, eu usei gorgonzola, salsinha e um pouquinho de nozes trituradas para fazer a pasta de recheio mas o procedimento é o mesmo!!! Em uma assadeira, coloquei os cogumelos, o queijo coalho (apenas com salsinha) e reguei com um fio de azeite. Levei ao forno entre 15 a 20 minutos!! O resto do shitake eu fatiei e refoguei em uma frigideira com manteiga, sal e um pouco de salsinha fresca. Depois, é só montar o prato e degustar!!!

Frango com iogurte e damasco

Pela manhã retirei uns peitos de frango do freezer e no caminho para o trabalho fui pensando em como poderia faze-lo no almoço. Lembrei que tinha damasco seco, castanha triturada e iogurte. Achei que essa combinação daria certo e resolvi tentar!! Pronto! Cardápio resolvido!!

Peito de frango cortado em cubinhos

Sal, pimenta e azeite e cebola picadinha

Damasco seco

1 copo de iogurte natural

Castanhas trituradas.

Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente o frango e deixe-o cozinhar e dourar. Retire o frango da panela e reserve. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite, cebola e deixe dourar, acrescente os damascos picadinhos e a castanha triturada mexa bem, espere um minuto e acrescente o iogurte. Dê uma boa misturada e volte com os pedaços de frango, deixe dar um fervida e enjoy!!! Para acompanhar: arroz e legumes cozidos no vapor.

Cogumelos Portobello recheados com brie

Sou apaixonada por cogumelos. Por qualquer um deles!! Ontem recebi uns amigos queridos e resolvi servir de entrada cogumelos gratinados e recheados com brie. Peço desculpas pela foto, ela não está fazendo justiça ao prato. É que na hora, tinha que montar o prato, servir os convidados e ainda fotografar! ufa! Mas podem acreditar vale cada mordida!! Você vai precisar de:

Cogumelos Porto Belos ( acho que com shitake também deve ficar bom)
Alho, azeite
Brie cortado em pedacinhos
Vinho branco
Parmesão ralado

Lave bem os cogumelos e retire os talos. Coloque os cogumelos em uma assadeira com a parte dos talos virada para cima.Corte os talos em pedacinhos bem pequenos e refogue no azeite com o alho. Jogue o vinho branco (1/4 de xícara) e deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo e misture o brie fazendo uma pasta. Recheie os cogumelos, salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno até que o brie derreta e os cogumelos murchem um pouco.

Castiçal de rosas!

Ganhei flores do maridão durante a semana e as flores já estavam mais pra lá do que pra cá. Resolvi pegar uma rosa bem aberta cortar bem rente, abrir as pétalas e colocar uma vela como miolho. Ficou lindo e iluminou a noite com meus amigos queridos! Para dar um suporte por baixo, usei uns potinhos de cerâmica branco. Eu sei que esse blog é de receitas, mas não resisti!!!! Tive que postar o meu catiçal de rosas!

Minha horta!!

Olha o que eu ganhei do maridão: uma hortinha!!
Tem salsinha, alecrim, hortelã, Sálvia, Manjericão, tomate cereja, alface crespa, tomilho e pimentinha!!!
ADOREI!

Moules et frites

Há três anos atrás quando fomos a Paris, experimentamos esse prato em um dos restaurantes do Quartier Latin. Fiquei apaixonada com essa combinação de moluscos e batata frita! Por aqui, não sabia ondem comer e há tempos andava com saudade dessa combinação. Ao chegar em casa, ganhei de presente um jantarzinho mega romântico do maridão!! Flores, a mesa toda linda do jeito que eu adoro!! Só isso já teria me deixado feliz! Agora, imagina a minha surpresa ao ver que no menu teríamos MOULES ET FRITES!!! Tre Content!! :)



Moules:

1kg de mexilhão sem cascas (o certo é estar com a concha)
1 cebola picada
2 tomates sem pele picados
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de salsinha
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
2 dentes de alho
2 copos de vinho branco
1 xíxara de chá de creme de leite fresco
Pimenta e sal a gosto

Colocar, com execeção do creme de leite, todos os ingredientes em uma panela grande. Cozinhar em fogo alto por 10 minutos, depois abaixar o fogo e deixar reduzir mexendo de vez enquando, retirando com uma colher as espumas que forem formando no caldo. Se estiverem com a concha, elas têm que estar bem fechadas antes do cozimento. Quando as conchas abrirem no fogo, deixe ferver por mais uns 15 minutos em fogo baixo. Apague o fogo, coloque o creme de leite e deixe descansar por cinco minutos com a panela tampada.

Frites:

Acho que a receita da batata frita não é necessário né??

Sirva a moules com as fites!! Voilá!!

Bolo de Cenoura

Bela é minha cumadre e minha melhor amiga. Ela chegou de viagem e para recebe-la fui até a casa dela e fiz um lanchinho! Para ficar bonitinho cortei os bolinhos com um aro e embrulhei amarrando com um lacinho. Para embrulhar é necessário esperar a calda de chocolate endurecer para não melecar o saquinho de embrulho. Além de gostoso ficou bem bonitinho!! Segue a receita da vovó:

3 ovos
2 cenouras
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar não muito cheia
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos,as cenouras, o óleo e a pitada de sal no liquidificador. Depois, acrescente a farinha, o açucar e o fermento. Levar ao forno em uma assadeira untada.

Cobertura de Chocolate
2 colheres de sopa de leite
5 colheres de sopa de açúcar
2 coilheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Levar ao fogo e deixar engrossar. Jogar em cima do bolo ainda quente.

Torta Salgada

Essa foi a primeira torta que eu fiz na vida,há oito anos atrás,quando eu comecei a cozinhar! Tinha muito tempo que eu não fazia essa torta e resolvi desenterrar a receita no meu primeiro caderno!!
Tinha me esquecido do tanto que ela é gostosa!! Além de fáciiiiillliiimmaaa!!
Aqui em casa, servi com uma salada bem refrescante, já que o calor, depois de um longo tempo de chuva e friozinho, chegou com força total!!!

Torta Salgada
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 gema
1 tablete e meio de manteiga para cozinhar
uma pitada de sal

Amasse os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de fundo falso. Reserve.

Recheio:
200g de mussarela cortada em fatias
200g de presunto cortado em fatias
1 copo de iogurte
1 lata de creme de leite
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
4 claras em neve
4 gemas
50 g de parmesão ralado

Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Bata as claras em neve e encorpore à massa delicadamente. Despeje essa mistura na forma com a massa e leve ao forno por uns 20 minutos!!!

Patê de Ricota

Eu tinha meia ricota na geladeira e precisava fazer alguma coisa com ela. Resolvi fazer uma pastinha para comer com pão de manhã. Fiquei pensando em coisinhas que eu poderia adicionar. Fico tão feliz quando eu tento fazer alguma coisa da minha cabeça e dá certo!! Há um tempo atrás eu jamais me arriscaria!!! Agora é esperar o maridão voltar para ver se ele aprova!

E vamos ao que interessa:

Meia ricota (+-200g)

5 ou 6 colheres de sopa de azeite

Manjericão fresco bem picadinho

Nozes trituradas

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Um pouquinho de leite

Coloque a ricota e o leite no liquidificador e comece bater, aos poucos, vá adicionando o azeite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire a pasta do liquidificador e misture o manjericão e as nozes!!

Improviso da preguiça!!!

Nem só de receitas elaboradas vive meu paladar!!

O dia a dia é bem simples e rápido. Com refeições condizentes a correria do dia a dia. Só não dá mesmo é para abrir mão do sabor e dos temperinhos mágicos que transformam o mais simples dos pratos!! Mas hoje, com maridão viajando à trabalho não tive a menor vontade de enfrentar o fogão! Destesto fazer comida só para mim!! Acho chatinho não ter com quem compartilhar o sabor, cozinhar é um ato de amor né?? Um carinho, um cuidado ..enfim! Me lembrei de uma entradinha que tem no Manekineko que eu amo!! É uma sopinha com macarrão japonês, cogumelos e outras coisitas!! Não tenho e nem sei a receita. Mas mesmo assim improvisei. Não tive dúvida: um pacote de miojo light (quem não tem cão caça com gato! Sorry!), cogumelos frescos, cebolinha, azeite. Fervi o miojo no caldo de galinha que eu tinha na geladeira, salteei os cogumelos fatiados no azeite, temperados com salsinha, sal e pimenta e encorporei-os ao macarrão. Ficou honesto! Óbvio que não chegou aos pés da entrada deliciosa deles!! Mas para o meu dia de preguiça ficou ótimo!

Queijo Coalho, tomate, pesto e manjericão

Depois de um fim de semana para lá de gastronômico, volto à contagem de calorias.

E de noite, nada de carboidratos!! Apenas um queijinho deitado numa caminha de tomate, um pouco de pesto (desses comprados prontos) , manjericão fresco e um bocadinho de azeite. Hummmm!

Dica: Corte os tomates em rodelas beeemmmm fininhas, assim dá tempo dele secar e ficar com as bordinhas quase crocantes acompanhando o queimadinho do queijo!!!

Vixe esqueci de dizer: Levei ao forno por uns 15 minutos!! rs

Nhoque de Abobora com molho de iogurte e gorgonzola ( Restaurante Fellini/ Ana Maria Fitchner)

Fomos para a cozinha: Eu e maridão. A massa ficou por conta dele e eu fiquei responsável pelo molho e pela arrumação da mesa. O resultado não poderia ter sido melhor!! Tomamos nosso vinho, ouvimos uma boa música e o almoço ficou divino!! Vale testar essa receita!! É trabalhosa mas vale a pena!! Fiquei pensando em uma outra opção de molho para nhoque de abobora...um molhinho de queijo (tipo caturiry, requeijão) com carne seca!! Hummmm!! Deve ficar bom né? Quem tiver a receita mande para mim!!

Ingredientes: (4 porções)

Massa:

1kg de abobora moranga

3 batatas

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Cozinhe a abobora e ,separadamente, a batata até ficarem macias. Retire, escorra e passe uma e outra pelo espremedor, fazendo dois purês. Misture os purês de abobora e batata e a farinha de trigo, com as mãos até o ponto de enrolar. Acrescente o queijo ralado, a manteiga, os ovos, o sal e a noz moscada e continue amassando bem até formar uma bola de massa bem consistente. Em uma superfície enfarinhada, faça um rolo com a massa na grossura de um dedo e,em seguida, corte os nhoques em pedaços de aproximadamente três centimetros. Cozinhe os nhoques aos poucos, em água fervente, e retire quando subirem à superfície. Então, coloque em um refratário e reserve.

Molho de iogurte e Gorgonzola

3 colheres de sopa de manteiga

1 alho poró em rodelas

2 colheres de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

2 potes de iogurte natural integral

200g de gorgonzola ralado

1 xícara de manjericão picado (reserve uma colher de sopa para salpicar)

Em uma panela, derreta a manteiga. Refogue o alho poró por alguns minutos, junte a farinha e frite até dourar. Adicione o leite, aos poucos e , sem parar de mexer cozinhe por 4 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, espere amornar e,então adicione o iogurte, o queijo gorgonzola e o manjericão. Por último, acrescente o sal. Distribua o molho sobre os nhoques e, por cima, salpique queijo ralado.Leve ao frono médio por 15 minutos para gratinar. Antes de servir, salpique o manjericão reservado.

Tartar de Atum (Restaurante Market/Carolina Figueiredo)

Sábado de noite, jantarzinho à luz de velas. Cardápio da noite: Tartar de salmão e Temaki de salmão com cream cheese e cebolinha!
Nas minhas andanças pela net descubro as Rainhas. O site é todo lindo! Que meninas talentosas!! Cheias de idéias, dicas e receitas maravilhosas! O guardanapo que eu amarrei com cebolinha foi uma inspiração de um post delas, intitulado "Das idéias geniais". A taça de cabeça para baixo transformada em castiçal também!! Só que não anotei o link e não consegui encontrar de novo!! Mas, sinceramente, acho que você vai amar ler com calma todas as idéias, receitas e sugestões dessas Rainhas!! Bom aproveito!!!

E finalmente a receita! O tartar ficou divino e não é dificil de fazer! Uma dica importante: quando você retirar o tuile de gergelim do forno, ele ainda vai estar meio mole. Não se desespere como eu, ao esfriar ele vai endurecer e você vai poder montar seu prato lindamente!!!

Ingredientes: (4 porções)

Tartar:

400g de lombo de atum fresco ( Eu usei salmão!! Não achei atum de jeito nenhum!! Afe!)

100 g de azeite de oliva

10g de cebolinha francesa

Sal marinho a gosto

Corte o atum em cubinhos. Em um bowl, disponha os cubos de atum e tempere com azeite de oliva, cebolinha farncesa e sal a gosto. Reserve sobre refrigeração até o momento de finalizar o prato.

Molho de iogurte com cebolinha:

400g de iogurte natural

100g de azeite de oliva

1 maço de cebolinha

Sumo de um limão

50 g de gengibre

Sal a gosto

No liquidificador, coloque o iogurte, o sumo do limão, o gengibre e a cebolinha. Bata bem e vá, aos poucos, adicionando o azeite de oliva. Peneire e reserve sob refrigeração e só coloque o sal na hora em que retirar da geladeira.

Tuile de gergelim:

40g de manteiga integral ( eu usei a comum mesmo)

20g de mel

20g de açúcar refinado

Sumo de 1 limão

20 g de gergelim preto

100g de gergelim branco

Manteiga ( para untar)

Em uma panela, derreta a manteiga, e em seguida, com um batedor, bata bem com o mel e o açúcar. Siga batendo, até a mistura ficar lisa e homogênea. Junte o sumo do limão, aos poucos, sempre deixando a massa lisa e homogênea. Adicione os gergelins (preto e branco) e misture. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Em uma forma untada com manteiga, disponha pequenas bolinhas da massa e leve ao forno a 180 graus, por 10 minutos. Quando adquirir a cor dourada, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Retire as Tuiles da forma e reserve.

Arroz, Damasco, Castanha, Camarão e Brie

Pela manhã, Du foi ao mercado enquanto eu fazia exames de rotina. Lá escolheu os ingredientes do que ele queria comer durante o fim de semana. Para o almoço de hoje, ele queria: Camarão com brie e arroz de damasco e castanha. Meu marido agora acha que é assim: ele sugere o cardápio e eu que me vire na cozinha! Dou conta???? Com essas informações fui inventando o modo de preparar tal prato. Ficou bem gostoso, só achei que faltou um temperinho a mais no molho...aceito sugestões!!!!! Segue a "receita":

Camarões

Brie

Manteiga

Damasco seco

Castanha de caju triturada

Arroz

Whisky

Saquê

Sal, pimenta, limão siciliano

Faça o arroz da maneira tradicional e reserve. Pique os damascos em pequenos pedaços e reserve. Em uma panela, coloque uma colherinha de manteiga, a castanha de caju, o damasco e um pouco do arroz, misture tudo e voilá! Tempere os camarões, com limão, sal, pimenta. Em uma frigideira, salteie os camarões no azeite e dê uma flambada com o Whisky, por último coloque um pouquinho de saquê. Reserve. Em uma terceira panela, coloque manteiga, o caldo que o camarão soltou ao ser salteado e o brie. Tempere com noz moscada e deixe engrossar. Quando estiver pronto, jogue os camarões nesse molho e deixe dar uma fervida. Agora é montar o prato e degustar!!

Pão com Manteiga

Tem coisa melhor que um pãozinho quentinho, com manteiga e uma xícara fumegante de café???

Salmão com crosta de gergelim, molho teriyaki e legumes

Ahhh as sobras!!! Adoro aproveita-las!! Pois bem, ontem tinha feito o molho teriyaki que acabou sobrando na geladeira. E ao comprar o camarão, também tinha comprado um salmão que teria que ser consumido até hoje. Juntando lé com cré, resolvi o cardápio noturno: Filé de Salmão com crosta de gergelim, molho teriyaki e legumes!!!! E vamos ao que interessa:

Salmão:

Filés de Salmão

Gergelim (pode ser branco, preto, os dois)

Clara de ovo

Limão Siciliano

Sal, Pimenta do reino

Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Em cumbucas distintas, coloque a clara e o gergelim. Passe o lado sem pele do filé na clara e depois no gergelim. Leve ao forno alto, com os gergelins para cima, por 20 minutos.

Os legumes:

Couve Flor

Brocolis

Cenoura

Repolho

Cozinhe-os no vapor. Para mim, essa é a melhor maneira de cozinha-los!!! Nesse caso, não é necessário colocar sal porque o molho teriyaki leva shoyo e pode ficar salgado demais!

O molho teriyaki:

1 xic. de molho shoyo
1 xic. de açúcar ( como eu estou em contenção de calorias, usei o adoçante em pó Tal e qual e ficou muiiiiito bom! )
1 xic. de vinho branco
Gengibre ralado
Uma pitada de sal

Leve todos os ingredientes no fogo e deixe ferver. Diminua o fogo e deixe reduzir pela metade. (+- 20 minutos)
Depois é só montar o prato: o salmão, os legumes e por cima o molho teriyaki!

"Lasanha" de Beringela

Hoje, perto da hora do almoço eu não sabia ainda o que iria cozinhar. As regras eram: tem que ser rápido, light e saboroso! Investiguei a geladeira, as opções e optei por uma falsa lasanha de beringela! Para essa receita você vai precisar de:

Beringela

Carne Moída

Molho de tomate

Sal, pimenta, azeite

Queijo mussarela (eu usei o light)

Corte as beringelas em lâminas muito finas. Tempere, regue com um pouco de azeite e leve ao forno. Eu não contei o tempo!! Sorry!! A beringela ficou no forno enquanto eu preparava a carne moída, acho que uns 20 minutos. A parte, refogue cebola no azeite e coloque a carne moída para dourar, tempere a gosto e pingue um pouco de água, deixe cozinhar. Quando estiver pronta, acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Com os ingredientes prontos é só montar a "lasanha" : uma camada de beringela, uma de carne com o molho, uma de mussarela e assim por diante. Termine com a mussarela e leve ao forno para gratinar!!!! Nham Nham!!

Camarões glaceados com fettuccini de pupunha

Eu não sei se já aconteceu com vocês, mas comigo sempre acontece. Estava eu passeando pela net em busca de novas receitas! Ando meio enlouquecida com tanta gente talentosa nesse mundo!! Entro em um blog cujo o nome me chamou a atenção: Trivial (ou nem tanto). Adorei cada pedacinho dele! E fiquei louca com essa receita de fettuccini de pupunha. A receita original é do Alex Atala, mas foi no Trivial que eu a encontrei. Acontece que quando eu cheguei na parte do molho glacê desisti de tentar!! O molho demora 40 horas!!!! Além de trabalhoso, eu sinceramente não tenho cacife para essas investigações!!! Mas mesmo sabendo o quão demorado e difícil (para mim) seria essa receita ela não me saiu da cabeça!! Então resolvi fazer uma pequena adaptação. E antes de dizer o que eu fiz, peço desculpas ao Leo, a Bia e claro, ao Alex Atala!! Fiquei matutando o que casaria bem com o pupunha e o camarão, e resolvi fazer um molho teriyaki! Óbvio que a receita original deve ser MUITO melhor!! Mas....a minha combinação ficou beeeeemmmmm gostosa!!
Vou fazer o seguinte:
Para a receita do fettuccini de pupunha e os camarões você clica aqui e vai lá no Trivial dar uma espiadinha!! Aproveita para ver as delícias que eles tem por lá. E aqui em baixo, segue a receita do molho teriyaki que eu fiz:

1 xic. de molho shoyo

1 xic. de açúcar ( como eu estou em contenção de calorias, usei o adoçante em pó Tal e qual e ficou muiiiiito bom! )

1 xic. de vinho branco

Gengibre ralado

Uma pitada de sal

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo alto até que eles começem a ferver. Abaixar o fogo e deixar reduzir pela metade, ou até que ele começe a ficar um pouco mais líquido do que em ponto de mel - cerca de 20-30 min.

Depois de cozinhar o palmito, saltear os camarões, é só montar o prato e colocar o molho!!

Vale cada garfada!!!

Nhoque Tricolor

Sempre adorei as massas frescas! E sempre as comprei pronta! Nunca me imaginei na cozinha tentando fazer uma massa para o almoço! Acontece, que o nhoque que eu sempre comprava no Hortifruti parou de ser vendido! Ai resolvi me aventurar e fazer um nhoque!! Busquei na internet algumas receitas e acabei optando por uma do site da revista Boa Forma, chamado Nhoque Tricolor. A receita não é dificil e sim trabalhosa. É preciso entender a diferença entre essas palavras na cozinha!! Segui passo a passo e antes de exibir o resultado, vamos ao que deu errado: a idéia do nhoque tricolor é que ele tenha três cores certo? Acontece que o meu não ficou colorido!! ;( Acho que ao invés de misturar a massa de batata com o espinafre e a cenoura, o ideal seria mesmo bate-los no liquidificador. Vai ficar para a próxima tentativa!! Quem já tentou em casa e quiser me dar um help, deixe um comentário ok?
A sorte é que mesmo sem ter ficado tricolor o nhoque ficou delicioso! Ainda bem, porque eu ia ficar muiiiiiito triste se tivesse dado errado!!!!! Ele ficou levinho, gostoso, bem gostoso! Vale a pena tentar!!!

Nhoque Tricolor (www.boaforma.com.br)
por Jurema Aprile

ingredientes

• 6 batatas grandes (600 g)

• 1 ovo

• 1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

• 2 pitadas de sal

• 1/2 xíc. (chá) de cenoura batida no liquidificador

• 1/2 xíc. (chá) de espinafre batido no

• Farinha de trigo para polvilhar

Coloque as batatas lavadas para cozinhar por 30 minutos ou até ficarem macias. Descasque, escorra, esprema-as em uma vasilha e, assim que esfriar, junte o ovo, 1 xícara de farinha de trigo e o sal. Misture com uma colher de pau e reserve:

nhoque branco: reserve 1/3 da massa.

nhoque laranja: misture 1/3 da massa com a cenoura e 1/4 xíc. (chá) de farinha de trigo.

nhoque verde: misture o 1/3 restante com o espinafre e 1/4 xíc. (chá) de farinha de trigo. Amasse cada um a das massas com as mãos, fazendo movimentos circulares de dentro para fora até obter uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha, faça rolinhos de 1,5 cm de espessura com a massa. Corte em pedaços de 2 cm de comprimento e aperte cada nhoque levemente com um garfo, para formar sulcos. Pouco a pouco, vá colocando-os em água fervente, esperando que eles subam até a superfície. Retire com uma escumadeira, escorra bem. Coloque numa travessa as três cores de nhoque e cubra com molho de tomate aquecido.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 400

Molho de Tomate que eu fiz:

Refogue meia cebola picadinha no azeite até ela ficar transparente. Despeje uma lata de tomate pelati , tempere com sal, pimenta e uma colher de café de açucar para quebrar a acidez. Coloque um pouco de manjericão fresco, abaixe o fogo, tampe e deixe apurar por 20 minutos.

Bon appetit!!!

Sobremesa de morango e iogurte

Sobremesa de morango e iogurte

1 caixa de morango

4 colheres de sopa de "Tal e qual" (adoçante em pó dietético)

Iogurte natural a gosto

1 colher de café de castanha de caju triturada

Coloque o morango e o adoçante em uma panela e leve ao fogo baixo entre 5 a 10 minutos. O morango vai soltar uma água e amolecer, mas não deixe ele despedaçar ok? Retire do fogo e deixe esfriar. Na hora de servir, coloque o iogurte por cima da calda de morango (eu coloquei duas colheres de sopa) e salpique a castanha de caju. Rápido, fácil, gostoso e o melhor: PODE COMER SEM CULPA!!! Nham! nham!!

Namorado crocante com molho antiboise e vagem oriental

Nas minhas andanças pela net, descobri um site/blog que eu fiquei apaixonada!! Lá, encontrei muitas receitas apetitosas e decidi testar uma delas hoje. O site é o Dadivosa vale a pena entrar e ler tuuuuuuuudo!!!!! Essa receita do namorado é do Menu Confiança ( http://globosat.globo.com/gnt/programas/servico.asp),do Claude Troisgrois, mas eu a encontrei primeiramente no Dadivosa. Fiz algumas pequenas modificações por não ter todos os ingredientes em casa e sinceramente ficou muiiiiiito bom!! Comentário do maridão: "O melhor almoço/jantar de domingo dos últimos 15 anos!! Antes disso eu não me lembro...então façam as contas!!"

Namorado crocante com molho antiboise e vagem oriental
para 4 pessoas

NAMORADO

Ingredientes:

4 filés de namorado de 180 gramas (eu usei filé de tilápia)

2 colheres de farinha de trigo

2 ovos

6 fatias de pão de forma branco cortado em cubinhos

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta. Em seguida empane-o com farinha, ovos e os cubos de pão de forma. Deixe o peixe grelhar no azeite até que o lado empanado fique tostado. Vire e finalize o cozimento.

MOLHO

Ingredientes:

8 tomates

1 colher de cebola picada

1 dente de alho picado

125 ml de vinagre de vinho tinto

60 ml de molho de soja

150 ml de azeite extra virgem

Coentro em grão

Pimenta malagueta ou Mole Mexicano a gosto (não usei)

Urucum ( não usei)

Salsa picada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Numa panela com azeite, refogue a cebola, o alho e os tomates. Com a panela tampada, cozinhe tudo durante 20 minutos no fogo baixo. Depois junte os outros ingredientes e mexa.

VAGEM ORIENTAL

Ingredientes:

400 gramas de vagem ( Fiz a vagem cozida no vapor e não frita)

Sal Pimenta

Modo de preparo:

Numa panela com óleo, frite as vagens. Seque-as na sequência e tempere com sal e pimenta a gosto.

Toque Final: Disponha as vagens no centro do prato. Regue com o molho e por fim coloque o peixe crocante por cima

Cheesecake de Cereja

Mari e Renato nos convidaram para jantar hoje. Amo estar na companhia desse casal que eu gosto tanto!! E para não chegar de mãos abanando, combinei de levar a sobremesa. Tanto a Mari, quanto meu marido amam cheesecake, então resolvi fazer um para adoçar o nosso fim de noite! Essa receita foi retirada do livro "Nigela Express", página 85. É diferente das receitas de cheesecakes já postadas nesse blog.

125g de bsicoito maizena (eu usei cookies de chocolate)

75 g de manteiga amolecida

300g de cream cheese

60g de açúcar

1 colher chá de essência de baunilha

1/2 colher de chá de suco de limão

250 ml de creme de leite fresco

1 vidro (284g) de geléia de cereja -acho geléia demais!!eu coloco beeemmm menos-

Bata os biscoitos no processador até que esfarelem. Junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta. Pressione essa mistura no fundo de uma forma redonda com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo. Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa. Bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe a cobertura da cheesecake sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme a cheesecake e espalhe por cima a geléia de cereja. Rende 6 a 8 porções.

Ps: Eu decorei com morangos frescos intercalados com doce de jabuticaba!

Tortinha de Palmito

Ingredientes
Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga

Sal a gosto

1 xícara (chá) de água com gás

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola pequena

2 e 1/2 xícaras (chá) de palmito em cubinhos

1 tomate maduro picado

1 colher (sopa) de amido de milho

2 e 1/3 xícaras (chá) de leite'

Sal e Pimenta-do-reino ( eu coloquei também: salsinha e noz moscada ralada na hora)
Modo de Preparo

Faça um buraco na farinha, adicione uma pitada de sal e coloque a manteiga em ponto de pomada. Trabalhe com a ponta dos dedos. Misture a água aos poucos, até dar consistência. Envolva a massa em filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o tomate e o palmito. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o amido de milho ao leite e em seguida, misture-o ao refogado e cozinhe por 10 minutos em fogo brando ou até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Abra a massa e coloque o recheio. Leve ao forno por 20 minutos a 220º C.

Receita:livro Receitas de Princesa, Autor: Allan Espejo

Essa receita rendeu 6 tortinhas iguais as da foto!!

Eu servi com filé e legumes cozidos no vapor.

Meu marido disse: "Virou uma grande aventura jantar aqui em casa!!"

Fiz essa tortinha de novo e acrescentei ao recheio camarão!! Ficou bem gostoso!! Para acrescenta-los segui a receita tim tim por tim tim, salteiei os camarões a parte e quando o molho do recheio estava borbulhando joguei os camarões e deixei ferver por 1 minuto!! Hummmmmmm!